Name: Patlıcan Kebabı (Κεμπάπ με μελιτζάνα και αρνί)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 μεσαίες μελιτζάνες, περίπου 1,25 λίβρα συνολικά, κομμένες σε φέτες μήκους 1/2 ιντσών; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο; 1 λίβρα κιμά αρνιού (περίπου 20% λιπαρά); 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, περίπου 14 ουγγιά (400 g), με τους χυμούς τους; 1 τσάι πιπέρι Αλεππό (pul biber); 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο; 1 τσάι γλυκιά πάπρικα; 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ, διαιρεμένο; ½ κούπα γιαούρτι ολικής άλεσης, για σερβίρισμα; 2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό επίπεδων φύλλων, ψιλοκομμένο, για στολισμό

Patlıcan Kebabı (Κεμπάπ με μελιτζάνα και αρνί)

Το Πατλττζάν κεμπάμπι συνδυάζει ψημένη μελιτζάνα με σάλτσα αρνιού και ντομάτας με μπαχαρικά, ψημένη μέχρι να φουσκώσει. Οι ερασιτέχνες μάγειρες το παραλλάσσουν με πιπεριές και ντομάτες, και το δροσερό γιαούρτι είναι ο συνήθης συνοδός.

Συνολικός χρόνος

55 λεπτά

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

35 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

490 kcal

Μέθοδος

Ζεστάνετε τον φούρνο στους 425°F (220°C). Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φέτων μελιτζάνας με 1 κουταλιά της σούπας από το λάδι και αλατίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το αλάτι. Ψήστε σε δύο ταψιά με λαδόκολλα για 20 έως 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν όταν τα πιέζετε.
Ενώ ψήνεται η μελιτζάνα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το αρνί για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς το, μέχρι να μην υπάρχει ροζ χρώμα, στη συνέχεια στραγγίστε όλα τα λιπαρά εκτός από περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στα άκρα. Ανακατέψτε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με τους χυμούς τους, το πιπέρι Αλεπό, το κύμινο, την πάπρικα και το υπόλοιπο 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και όχι υδαρής.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F (190°C). Τοποθετήστε τις ψημένες φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί ψήσης 9x13 ιντσών, τοποθετώντας τις ελαφρώς επικαλυπτόμενες, απλώστε τη σάλτσα με το αρνί από πάνω και ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει στα άκρα.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με γιαούρτι στο πλάι.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 490
Πρωτεΐνη: 23g
Υδατάνθρακες: 20g
Λιπαρά: 35g
Φυτικές ίνες: 6g

Πρωτεΐνη 19%Υδατάνθρακες 16%Λίπος 65%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · μελιτζάνα · αρνί · ψητό · κεμπάμπ

Patlıcan Kebabı (Κεμπάπ με μελιτζάνα και αρνί)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης