Name: Patlıcan Kebabı (Auberginen- und Lamm-Kebab)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen, insgesamt etwa 1,25 lb, längs in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl, geteilt; 1 lb Hackfleisch aus Lamm (etwa 20% Fett); 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt; 1 kleiner grüner Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose gewürfelte Tomaten, etwa 14 oz (400 g), mit dem Saft; 1 TL Aleppo-Pfeffer (pul biber); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL süßer Paprika; 1 ¼ TL koscheres Salz, aufgeteilt; ½ Tasse ungesüßten Vollmilchjoghurt, zum Servieren; 2 EL glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Patlıcan Kebabı (Auberginen- und Lamm-Kebab)

Patlıcan Kebabı kombiniert gebackene Auberginen mit einer gewürzten Lamm- und Tomatensoße, die bis zum Blubbern gebacken wird. Hobbyköche variieren es mit Paprika und Tomaten, und kalter Joghurt ist der übliche Kontrast.

Gesamtzeit

55 Min

Vorbereitung

20 Min

Kochen

35 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

490 kcal

Methode

Heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Bestreiche beide Seiten der Auberginenscheiben mit 1 Esslöffel des Öls und würze mit 1/2 Teelöffel des Salzes. Backe auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen für 20 bis 25 Minuten, einmal wendend, bis sie goldbraun und weich sind, wenn man sie drückt.
Während die Auberginen backen, erhitze das restliche 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Lamm für 6 bis 8 Minuten an, zerbrösele es, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind, und lasse dann fast alles Fett ab, bis noch etwa 1 Esslöffel übrig sind.
Gib die Zwiebel und den grünen Paprika in die Pfanne und koche für 6 Minuten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind. Rühre den Knoblauch für 30 Sekunden unter.
Rühre die Tomatenmark unter und koche für 1 Minute, dann füge die gewürfelten Tomaten mit dem Saft, den Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und das restliche 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Lasse etwa 10 Minuten köcheln, bis die Soße dick und nicht wässrig ist.
Reduziere die Ofentemperatur auf 375°F (190°C). Lege die gebackenen Auberginen in eine 9x13-Zoll-Backform, lege sie leicht überlappend, gib die Lammsoße darüber und backe für 15 Minuten, bis es an den Rändern blubbert.
Lasse es 5 Minuten ruhen, bestreue es mit Petersilie und serviere es warm mit Joghurt zur Seite.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 490
Eiweiß: 23g
Kohlenhydrate: 20g
Fett: 35g
Fasern: 6g

Protein 19%Kohlenhydrate 16%Fett 65%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Aubergine · Lamm · gebacken · Kebab

Patlıcan Kebabı (Auberginen- und Lamm-Kebab)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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