Patlıcan Kebabı (Kebab cà tím và cừu)

• 2 trung bình bắp cải tím, tổng cộng khoảng 1,25 lb, thái dọc thành các lát dày 1/2 inch
• 2 thìa canh dầu ô liu, chia làm nhiều phần Thay thế
• 1 lb thịt cừu xay (khoảng 20% chất béo) Thay thế
• 1 trung bình hành tây vàng, thái hạt lựu Thay thế
• 1 nhỏ Ớt chuông xanh, thái hạt lựu
• 2 tâm tỏi, băm nhỏ Thay thế
• 1 thìa canh tương cà Thay thế
• 1 lon cà chua thái hạt lựu, khoảng 14 oz (400 g), cùng nước
• 1 teaspoon Ớt Aleppo (pul biber) Thay thế
• 1 teaspoon bột thì là đất
• 1 teaspoon ớt paprika ngọt
• 1 ¼ teaspoon muối kosher, chia làm nhiều phần
• ½ cốc sữa chua nguyên kem không đường, để ăn kèm
• 2 thìa canh rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ, để trang trí

Dụng cụ

khay nướng, chảo lớn, khay nướng 9x13 inch