VI

Ngôn ngữ

Hỏi đầu bếp

Thay thế nguyên liệu

Bạn có thể dùng gì thay cho dầu ô liu?

Dầu bơ, dầu hạt nho và dầu thực vật là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 8 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.

Dầu ô liu bên trái, dầu bơ bên phải

Câu trả lời nhanh

Dầu bơ. Dùng cùng lượng. Điểm bốc khói cao hơn. Vị trung tính.

Điều chỉnh: Chất thay thế dầu ô liu tốt nhất để áp chảo.

  1. Dầu bơ

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Điểm bốc khói cao hơn. Vị trung tính.

    Hương vị
    Trung tính.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Chất thay thế dầu ô liu tốt nhất để áp chảo.
    Tốt nhất cho
    Nấu nhiệt độ cao, Rán, Nướng

    vegan

  2. Dầu hạt nho

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị trung tính. Điểm bốc khói cao.

    Hương vị
    Trung tính.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
    Tốt nhất cho
    Rán, Nước sốt, Nhiệt độ cao

    vegan

  3. Dầu thực vật

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị trung tính. Tốt cho nhiều mục đích.

    Hương vị
    Trung tính.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Thay thế trực tiếp. Dùng trong bất kỳ công thức nào gọi dầu ô liu.
    Tốt nhất cho
    Nướng, Rán, Nước sốt

    vegan

  4. Ghee

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Điểm bốc khói cao. Vị hạt.

    Hương vị
    Hạt, giàu dinh dưỡng.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Không chứa nước — đậm đà hơn dầu ô liu.
    Tốt nhất cho
    Nấu nhiệt độ cao, Xào

  5. Dầu hướng dương

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị trung tính. Điểm bốc khói cao.

    Hương vị
    Trung tính.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
    Tốt nhất cho
    Rán, Nướng

    vegan

  6. Dầu canola

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị trung tính, giá rẻ. Điểm bốc khói cao.

    Hương vị
    Trung tính.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
    Tốt nhất cho
    Rán, Nướng

    vegan

  7. Dầu dừa

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Thêm vị dừa nếu chưa tinh chế.

    Hương vị
    Dừa (nguyên chất) hoặc trung tính (tinh chế).
    Cấu trúc
    Rắn ở nhiệt độ phòng.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Dùng loại tinh chế để có vị trung tính. Làm tan chảy trước khi đong.
    Tốt nhất cho
    Nướng, Xào

    vegan

  8. Bơ

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Hàm lượng nước — không dùng để áp chảo nhiệt độ cao.

    Hương vị
    Sữa béo.
    Cấu trúc
    Rắn ở nhiệt độ phòng.
    Độ ẩm
    Chứa nước (ít chất béo hơn mỗi thìa).
    Điều chỉnh
    Dùng thêm 1/8 bơ để khớp lượng chất béo.
    Tốt nhất cho
    Xào, Hoàn thiện, Nướng

Câu hỏi thường gặp

Chất thay thế tốt nhất cho dầu ô liu là gì?

Dầu bơ là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Điểm bốc khói cao hơn. Vị trung tính.

Chất thay thế thuần chay cho dầu ô liu là gì?

Các lựa chọn thuần chay tốt là dầu bơ, dầu hạt nho, dầu thực vật và dầu hướng dương.

Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho dầu ô liu?

Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Dầu bơ: Dùng cùng lượng. Dầu hạt nho: Dùng cùng lượng. Dầu thực vật: Dùng cùng lượng.

Công thức sử dụng dầu ô liu

Tinh chỉnh theo công thức của bạn

Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp