Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho dầu thực vật?
Dầu cải, dầu hạt nho và dầu bơ là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 5 lựa chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Dầu canola. Dùng cùng lượng. Cùng hương vị trung tính.
Điều chỉnh: Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
-
Dầu canola
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Cùng hương vị trung tính.
- Hương vị
- Trung tính.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
vegan
-
Dầu hạt nho
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nhiệt độ bốc khói cao hơn.
- Hương vị
- Trung tính.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
- Tốt nhất cho
- Nhiệt độ cao, Nướng
vegan
-
Dầu bơ
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nhiệt độ bốc khói cao nhất trong nhóm.
- Hương vị
- Trung tính.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Direct swap. → Thay thế trực tiếp.
- Tốt nhất cho
- Rán, nhiệt độ cao
vegan
-
Dầu ô liu
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Tương tự dầu thực vật nhưng có hương vị.
- Hương vị
- Hương trái cây, cỏ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Tốt nhất cho món mặn; tùy chọn cho món ngọt.
- Tốt nhất cho
- Món ăn Địa Trung Hải, Salad
vegan
-
Bơ (đã tan chảy)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Tăng hương vị. Hàm lượng nước làm giảm chất béo.
- Hương vị
- Sữa béo.
- Cấu trúc
- Cũng tương tự trong làm bánh.
- Độ ẩm
- Hơi có nước — ảnh hưởng đến độ giòn.
- Điều chỉnh
- Dùng thêm 1/8 bơ tan chảy.
- Tốt nhất cho
- Bánh ngọt, bánh muffin
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho dầu thực vật là gì?
Dầu cải là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Cùng hương vị trung tính.
Thay thế chay cho dầu thực vật là gì?
Lựa chọn chay tốt gồm dầu cải, dầu hạt nho, dầu bơ và dầu ô liu.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho dầu thực vật?
Tùy thuộc vào việc thay thế. Dầu cải: Dùng cùng lượng. Dầu hạt nho: Dùng cùng lượng. Dầu bơ: Dùng cùng lượng.
Công thức sử dụng dầu thực vật
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.