VI

Ngôn ngữ

Hỏi đầu bếp

Thay thế nguyên liệu

Bạn có thể dùng gì thay cho mỡ thực vật?

Dầu dừa, mỡ lợn và bơ là những lựa chọn dễ nhất. Bên dưới: 3 tùy chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn phù hợp.

Mỡ thực vật bên trái, dầu dừa bên phải

Câu trả lời nhanh

Dầu dừa. Sử dụng cùng lượng. Cùng hàm lượng chất béo 100%.

Điều chỉnh: Dùng loại tinh chế để có vị trung tính.

  1. Dầu dừa

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Hàm lượng chất béo 100% tương đương.

    Hương vị
    Trung tính (đã tinh chế) hoặc dừa (nguyên chất).
    Cấu trúc
    Giống hệt.
    Độ ẩm
    Không có — giống hệt mỡ thực vật.
    Điều chỉnh
    Dùng loại tinh chế để có vị trung tính.
    Tốt nhất cho
    Mọi công thức sử dụng mỡ thực vật

    vegan · không chứa sữa

  2. Mỡ lợn

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Chất béo truyền thống tốt nhất cho vỏ bánh.

    Hương vị
    Thơm vị mặn nhẹ.
    Cấu trúc
    Rất xốp giòn nhờ cấu trúc tinh thể.
    Độ ẩm
    Giống hệt mỡ thực vật.
    Điều chỉnh
    Dùng mỡ lợn loại lá để có vị trung tính.
    Tốt nhất cho
    Bánh quy, Bánh tortilla, Bánh tamales

  3. Bơ

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Có thêm hương vị nhưng chứa nước.

    Hương vị
    Ngon.
    Cấu trúc
    Bánh nướng mềm hơn, xốp giòn hơn.
    Độ ẩm
    Hàm lượng nước ảnh hưởng nhẹ đến việc nướng.
    Điều chỉnh
    Kết quả sẽ kém mềm giòn hơn — nhưng đậm đà hương vị hơn.
    Tốt nhất cho
    Bánh quy, Bánh nướng nhân

Câu hỏi thường gặp

Thay thế tốt nhất cho mỡ thực vật là gì?

Dầu dừa là lựa chọn gần nhất. Dùng cùng lượng. Hàm lượng chất béo 100% tương đương.

Thay thế cho mỡ thực vật phù hợp với người ăn chay là gì?

Các lựa chọn thuần chay tốt là dầu dừa.

Thay thế cho mỡ thực vật không chứa sữa là gì?

Các lựa chọn không chứa sữa tốt là dầu dừa.

Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho mỡ thực vật?

Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Dầu dừa: Dùng cùng lượng. Mỡ lợn: Dùng cùng lượng. Bơ: Dùng cùng lượng.

Tinh chỉnh theo công thức của bạn

Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp