Sostituto dell'ingrediente
Cosa si può usare al posto dello strutto?
Olio di cocco, lardo e burro sono i sostituti più semplici. Qui sotto: 3 opzioni con la quantità giusta da usare, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.
La risposta rapida
Olio di cocco. Usa la stessa quantità. Stesso contenuto di grassi 100%.
Regola: Usa quello raffinato per un sapore neutro.
-
Olio di cocco
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Stesso contenuto di grassi 100%.
- Sapore
- Neutro (raffinato) o di cocco (vergine).
- Consistenza
- Identico.
- Umidità
- Nessuno — uguale allo strutto.
- Regola
- Usa quello raffinato per un sapore neutro.
- Migliore per
- Qualsiasi ricetta che usa lo strutto
vegano · senza latticini
-
Lardo
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Miglior grasso tradizionale per crosta di torta.
- Sapore
- Sottotono salato.
- Consistenza
- Molto sfogliato grazie alla struttura cristallina.
- Umidità
- Uguale allo strutto.
- Regola
- Usa lardo di foglia per un sapore neutro.
- Migliore per
- Per crosta di torta, tortillas, tamales
-
Butter
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Aggiunge sapore ma ha contenuto d'acqua.
- Sapore
- Ricco.
- Consistenza
- Pasta più morbida e sfogliata.
- Umidità
- Il contenuto d'acqua influenza leggermente la cottura.
- Regola
- Il risultato sarà meno tenero/croccante — più saporito.
- Migliore per
- Per crosta di torta, biscotti
Domande frequenti
Quale è il miglior sostituto dello strutto?
L'olio di cocco è il sostituto più simile. Usa la stessa quantità. Stesso contenuto di grassi 100%.
Cosa si può usare come sostituto vegano dello strutto?
Buone opzioni vegane sono l'olio di cocco.
Cosa si può usare come sostituto senza latticini dello strutto?
Buone opzioni senza latticini sono l'olio di cocco.
Quanta quantità devo usare al posto dello strutto?
Dipende dal sostituto. Olio di cocco: usa la stessa quantità. Lardo: usa la stessa quantità. Burro: usa la stessa quantità.
Altri sostituti
Adattalo alla tua ricetta
Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.