Ingrediënt vervanging

Wat kun je in plaats van vet gebruiken?

Kokosolie, reuzel en boter zijn de makkelijkste vervangers. Hieronder: 3 opties met de juiste hoeveelheid, wat verandert er in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.

Het snelle antwoord

Kokosolie. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Dezelfde 100% vetgehalte.

Aanpassen: Gebruik geraffineerde voor een neutrale smaak.

Kokosolie
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Dezelfde 100% vetgehalte.

Smaak
Neutraal (geraffineerd) of kokos (virgin).

Textuur
Identiek.

Vocht
Geen — hetzelfde als vet.

Aanpassen
Gebruik geraffineerde voor een neutrale smaak.

Best voor
Elk recept dat vet gebruikt

vegan · zuivelvrij
Reuzel
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Beste traditionele vet voor piekorst.

Smaak
Deurzame ondertoon.

Textuur
Zeer kruimelig door de kristalstructuur.

Vocht
Identiek aan vet.

Aanpassen
Gebruik bladerreuzel voor een neutrale smaak.

Best voor
Piekorst, tortilla's, tamales
Butter
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Geeft smaak maar bevat water.

Smaak
Rijk.

Textuur
Zachter, kruimelig deeg.

Vocht
Watergehalte beïnvloedt het bakken licht.

Aanpassen
Resultaat is minder mals/knapperig — maar smaakvoller.

Best voor
Piekorst, koekjes