ID

Bahasa

Tanya koki

Pengganti bahan

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti shortening?

Minyak kelapa, lemak babi, dan mentega adalah pilihan paling mudah. Di bawah ini: 3 opsi dengan jumlah yang tepat, perubahan pada hidangan, dan diet mana yang cocok.

Shortening di sebelah kiri, minyak kelapa di sebelah kanan

Jawaban cepat

Minyak kelapa. Gunakan jumlah yang sama. Kandungan lemak 100% yang sama.

Sesuaikan: Gunakan yang disuling untuk rasa netral.

  1. Minyak kelapa

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Kandungan lemak 100% yang sama.

    Rasa
    Netral (terfraksinasi) atau kelapa (virgin).
    Tekstur
    Sama persis.
    Kelembapan
    Tidak ada — sama seperti shortening.
    Sesuaikan
    Gunakan yang disuling untuk rasa netral.
    Paling cocok untuk
    Resep apa pun yang menggunakan shortening

    vegan · bebas susu

  2. Lemak babi

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Lemak tradisional terbaik untuk kulit tart.

    Rasa
    Sentuhan gurih.
    Tekstur
    Sangat renyah karena struktur kristalnya.
    Kelembapan
    Sama seperti shortening.
    Sesuaikan
    Gunakan lemak babi daun untuk rasa netral.
    Paling cocok untuk
    Tart, tortilla, tamales

  3. Mentega

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Menambah rasa tetapi mengandung air.

    Rasa
    Kaya.
    Tekstur
    Kue yang lebih lembut dan renyah.
    Kelembapan
    Kandungan air mempengaruhi hasil panggang sedikit.
    Sesuaikan
    Hasilnya akan kurang lembut/renyah — lebih beraroma.
    Paling cocok untuk
    Tart, kue kering

Pertanyaan umum

Apa pengganti shortening terbaik?

Minyak kelapa adalah pengganti terdekat. Gunakan jumlah yang sama. Kandungan lemak 100% yang sama.

Apa pengganti shortening yang vegan?

Pilihan vegan yang baik adalah minyak kelapa.

Apa pengganti shortening yang bebas susu?

Pilihan bebas susu yang baik adalah minyak kelapa.

Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti shortening?

Tergantung pada pilihannya. Minyak kelapa: Gunakan jumlah yang sama. Lemak babi: Gunakan jumlah yang sama. Mentega: Gunakan jumlah yang sama.

Sesuaikan dengan resep Anda

Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.

Buka alat substitusiTanya koki