Zutatenersatz
Was kann man anstelle von Schmalz verwenden?
Kokosöl, Schmalz und Butter sind die einfachsten Ersatzmöglichkeiten. Unten: 3 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und für welche Ernährungsweisen sie geeignet sind.
Die schnelle Antwort
Kokosöl. Verwende die gleiche Menge. Gleicher Fettgehalt von 100%.
Anpassen: Verwende raffiniertes für einen neutralen Geschmack.
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Kokosöl
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Gleicher Fettgehalt von 100%.
- Geschmack
- Neutral (raffiniert) oder Kokos (nativ).
- Textur
- Identisch.
- Feuchtigkeit
- Keine — gleich wie Schmalz.
- Anpassen
- Verwende raffiniertes für einen neutralen Geschmack.
- Am besten geeignet für
- Alle Rezepte, die Schmalz verwenden
vegan · laktosefrei
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Schmalz
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Fett für den traditionellen Tortenboden.
- Geschmack
- Leicht herzhafter Unterton.
- Textur
- Sehr blättrig aufgrund der Kristallstruktur.
- Feuchtigkeit
- Gleich wie Schmalz.
- Anpassen
- Verwende Blattfett für einen neutralen Geschmack.
- Am besten geeignet für
- Teig für Torten, Tortillas, Tamales
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Butter
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Fügt Geschmack hinzu, enthält aber Wasser.
- Geschmack
- Reichhaltig.
- Textur
- Weicherer, blättrigerer Teig.
- Feuchtigkeit
- Wasseranteil beeinflusst das Backen leicht.
- Anpassen
- Ergebnis wird weniger zart/knusprig — aber aromatischer.
- Am besten geeignet für
- Teig für Torten, Kekse
Häufige Fragen
Was ist die beste Alternative zu Schmalz?
Kokosöl ist die nächste Alternative. Verwende die gleiche Menge. Gleicher Fettgehalt von 100%.
Welche vegane Alternative gibt es für Schmalz?
Gute vegane Optionen sind Kokosöl.
Welche milchfreie Alternative gibt es für Schmalz?
Gute milchfreie Optionen sind Kokosöl.
Wie viel sollte ich anstelle von Schmalz verwenden?
Es kommt auf den Ersatz an. Kokosöl: Verwende die gleiche Menge. Schmalz: Verwende die gleiche Menge. Butter: Verwende die gleiche Menge.
Mehr Ersatzmöglichkeiten
An dein Rezept anpassen
Gib die benötigte Menge ein, und das Substitutionstool berechnet die exakte Menge. Oder frage den Koch, wie sich der Austausch auf dein Gericht auswirkt.