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シェフに質問

食材の代用品

ショートニングの代わりに何を使えますか？

ココナッツオイル、ラード、バターが最も簡単な交換です。以下に、3の選択肢、適切な使用量、料理への変化、およびどの食事法に適しているかを示します。

左がショートニング、右がココナッツオイル

簡単な答え

ココナッツオイル。同じ量を使用してください。同じ100%の脂肪分です。

調整： 無味無臭にしたい場合は精製されたものを使用してください。

  1. ココナッツオイル

    そのまま置き換え可能

    同じ量を使う （比率 1:1）

    同じ100%の脂肪分です。

    風味
    無味（精製）またはココナッツ（バージン）。
    食感
    同じです。
    水分
    なし — ショートニングと同じです。
    調整
    無味無臭にしたい場合は精製されたものを使用してください。
    おすすめ用途
    ショートニングを使用するレシピ

    ビーガン · 乳製品不使用

  2. ラード

    そのまま置き換え可能

    同じ量を使う （比率 1:1）

    伝統的なパイ生地の脂分のベスト。

    風味
    旨味のある風味。
    食感
    結晶構造のため非常にサクサクします。
    水分
    ショートニングと同じです。
    調整
    無味無臭にしたい場合は葉ラードを使用してください。
    おすすめ用途
    パイ生地、トルティーヤ、タマル

  3. バター

    微調整

    同じ量を使う （比率 1:1）

    風味を加えますが、水分を含んでいます。

    風味
    リッチ。
    食感
    より柔らかく、サクサクしたペストリー。
    水分
    水分は製菓にわずかな影響を与えます。
    調整
    結果はより柔らかくサクサクせず、風味豊かになります。
    おすすめ用途
    パイ生地、クッキー

よくある質問

ショートニングの最高の代替品は何ですか？

ココナッツオイルが最も近い交換です。同じ量を使用してください。同じ100%の脂肪分です。

ショートニングのベジタリアン代替品は何ですか？

良いベジタリアン用オイルはココナッツオイルです。

ショートニングの乳製品不使用の代替品は何ですか？

乳製品不使用の選択肢としてココナッツオイルがおすすめです。

ショートニングの代わりにどれくらい使うべきですか？

交換するものによります。ココナッツオイル：同じ量を使用。ラード：同じ量を使用。バター：同じ量を使用。

レシピに合わせて調整する

必要な量を入力すると、置換ツールが正確な量を計算します。あるいは、シェフにその交換が料理にどう影響するか聞いてみましょう。

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