食材の代用品

ギーの代わりに何を使えますか？

澄清バター、バター、ココナッツ油が最も簡単な代替品です。以下に3の選択肢と、正しい使用量、料理への影響、どの食事法に適しているかをご紹介します。

簡単な答え

澄清バター. 同じ量を使用してください。機能的には同一です—ギーはバターをさらに1分間加熱してナッティな風味を出したものです。

調整： 直接の置き換え。

澄清バター
そのまま置き換え可能

同じ量を使う （比率 1:1）

機能的には同一ですが、ギーはバター脂肪をさらに1分ほど加熱してナッツのような風味を出しています。

風味
ナッツのような風味がやや弱いです。

食感
同じ。

水分
同じ。

調整
直接の置き換え。

おすすめ用途
どんなレシピでも

ラクトースフリー
バター
微調整

同じ量を使う （比率 1:1）

乳固形物は約150 °C以上で焦げます——中火で加熱し、少量の油を加えて発煙点を上げてください。

風味
甘みが強く、ナッツのような風味は弱いです。

食感
溶かした状態では同じです。

水分
バターは約15%が水分ですが、ギーは水分を含んでいません——ソースが少しゆるくなる可能性があります。

調整
高温でのソテーには向きません。

おすすめ用途
ベーキング、弱火でのフライパン調理、仕上げ用

乳製品を含む
ココナッツオイル
微調整

同じ量を使う （比率 1:1）

室温でギーのように固体。高温に強い。

風味
精製されていないココナッツ油の場合。

食感
同じ。

水分
同じ。

調整
中立的な味わいにするには精製したものを使用してください。

おすすめ用途
高温調理、ベジタリアン向けベーキング、カレー

ビーガン · 乳製品不使用