Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för ghee?

Klarat smör, smör och kokosolja är de enklaste ersättningarna. Nedan: 3 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Klarat smör. Använd samma mängd. Funktionellt identiskt — ghee är smörfett som tillagats en minut till för en nötaktig smak.

Justera: Direkt ersättning.

Klarat smör
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Funktionellt identiskt — ghee är smörfett som kokats en minut till för nötighet.

Smak
Lite mindre nötigt.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt ersättning.

Bäst för
Alla recept

laktosfritt
Smör
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Mjölksolider bränner vid ~150 °C — använd medelvärme och tillsätt en skvätt olja för att höja rökpunkten.

Smak
Sötare, mindre nötigt.

Struktur
Samma när det är smält.

Fuktighet
Butter innehåller ~15% vatten; ghee gör det inte — såser kan bli lite lösare.

Justera
Inte lämplig för högvärmsskärning.

Bäst för
Grädda, stekning (låg värme), avslutning

innehåller mejeriprodukter
Kokosolja
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Hård vid rumstemperatur som ghee; hög rökpunkt.

Smak
Kokos om den inte är raffinerad.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd raffinerad för neutral smak.

Bäst för
Högvärmstekning, vegansk bakning, currier

vegansk · mejerifri