기 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

같은 양 사용 (비율 1:1)

기능적으로 동일합니다 — 기는 버터 지방을 1 분 더 조리하여 견과 향을 낸 것입니다.

맛

약간 덜 견과 향이 납니다.

식감

같음.

수분

같음.

조정

직접 대체.

최적용도

모든 레시피

락토스 프리

같은 양 사용 (비율 1:1)

우유 고형분은 약 150 °C 이상에서 타므로 중불을 사용하고 연소점을 높이기 위해 기름을 약간 추가하세요.

맛

더 달고 견과 향이 덜합니다.

식감

녹았을 때 동일합니다.

수분

버터는 약 15%의 수분을 포함하지만 기에는 수분이 없습니다 — 소스가 약간 묽어질 수 있습니다.

조정

고온에서 볶거나 구울 때 적합하지 않습니다.

최적용도

베이킹, 팬 프라이 (약불), 마무리

유제품 포함

같은 양 사용 (비율 1:1)

기처럼 실온에서 고체이며, 높은 연소점을 가집니다.

맛

정제되지 않은 코코넛 오일 제외.

식감

같음.

수분

같음.

조정

중성 맛을 원한다면 정제된 것을 사용하세요.

최적용도

고온 조리, 비건 베이킹, 커리

비건 · 유제품 없음