食材替代品
酥油可以用什么代替？
澄清黄油、黄油和椰子油是最容易的替代品。下方列出3种选项，包括正确用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
澄清黄油。用量相同。功能上完全一致——酥油只是将黄油脂肪多煮了一分钟，以增添坚果香气。
调整： 直接替换。
仅显示
-
澄清黄油
直接替换使用等量 （比例 1:1）
功能上完全一致——酥油只是将黄油脂肪多煮了一分钟，以增添坚果香气。
- 风味
- 坚果味稍淡。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接替换。
- 最佳用途
- 任意食谱
无乳糖
-
黄油
微调使用等量 （比例 1:1）
乳固体在约150 °C以上会烧焦——请使用中火并加入少许油以提高烟点。
- 风味
- 味道更甜，坚果味更淡。
- 质地
- 融化后效果相同。
- 水分
- 黄油含水量约为15%，而酥油不含水——因此酱汁可能会稍稀一些。
- 调整
- 不适用于高温煎封。
- 最佳用途
- 烘焙、低温煎炒、最后淋油
含乳制品
-
椰子油
微调使用等量 （比例 1:1）
室温下呈固态，类似酥油；烟点高。
- 风味
- 除非是精炼椰子油。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 使用精炼椰子油可获得中性风味。
- 最佳用途
- 高温烹饪、纯素烘焙、咖喱
纯素 · 无乳制品
常见问题
酥油的最佳替代品是什么？
澄清黄油是最接近的替代品，用量相同。功能上完全一致——酥油只是将黄油脂肪多煮了一分钟，以增添坚果香气。
酥油的纯素替代品是什么？
好的素食选项是椰子油。
酥油的无乳制品替代品是什么？
优质的无乳制品选项包括椰子油。
我应该用多少代替酥油？
这取决于替换方式。澄清黄油：用量相同。黄油：用量相同。椰子油：用量相同。
使用酥油的食谱
更多替换选项
按你的食谱调整分量
输入所需用量，替换工具将计算出精确数量。或询问主厨，了解替换如何改变你的菜肴。