FR

Langue

Demander au chef

Substitut d'ingrédient

Qu'avez-vous à la place du ghee ?

Le beurre clarifié, le beurre et l'huile de coco sont les substituts les plus simples. Ci-dessous : 3 options avec les bonnes quantités à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Le ghee à gauche, le beurre clarifié à droite

La réponse rapide

Beurre clarifié. Utilisez la même quantité. Fonctionnellement identique — le ghee est du beurre fondu une minute de plus pour une saveur noisettée.

Ajuster : Substitution directe.

  1. Beurre clarifié

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Fonctionnellement identique : le ghee est du beurre fondu une minute de plus pour une touche de noisette.

    Arôme
    Moins de noisette légèrement.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Toute recette

    sans lactose

  2. Beurre

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Les solides du lait brûlent au-dessus de ~150 °C — utilisez un feu moyen et ajoutez une goutte d'huile pour élever le point de fumée.

    Arôme
    Plus sucré, moins de noisette.
    Texture
    Même chose une fois fondu.
    Humidité
    Le beurre contient environ 15 % d'eau ; le ghee non — les sauces peuvent être légèrement plus liquides.
    Ajuster
    Non adapté à la saisie à haute température.
    Meilleur pour
    Pâtisserie, Poêler (feu doux), Finition

    contient des produits laitiers

  3. Huile de coco

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Solide à température ambiante comme le ghee ; point de fumée élevé.

    Arôme
    À moins qu'elle ne soit raffinée.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez-le raffiné pour un goût neutre.
    Meilleur pour
    Cuisson à haute température, Pâtisserie vegan, Currys

    végétalien · sans produits laitiers

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le ghee ?

Le beurre clarifié est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Fonctionnellement identique : le ghee est du beurre fondu une minute de plus pour une touche de noisette.

Quel est un substitut vegan pour le ghee ?

Bonnes options véganes : huile de coco.

Quel est un substitut sans produits laitiers pour le ghee ?

Bonnes options sans produits laitiers : huile de coco.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du ghee ?

Cela dépend du substitut. Beurre clarifié : utilisez la même quantité. Beurre : utilisez la même quantité. Huile de coco : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du ghee

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

Ouvrir l'outil de substitutionDemander au chef