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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place de l'huile d'olive ?

L'huile d'avocat, l'huile de pépins de raisin et l'huile végétale sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 8 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Huile d'olive à gauche, huile d'avocat à droite

La réponse rapide

Huile d'avocat. Utilisez la même quantité. Point de fumée plus élevé. Saveur neutre.

Ajuster : Meilleur remplacement d'huile d'olive pour saisir.

  1. Huile d'avocat

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Point de fumée plus élevé. Saveur neutre.

    Arôme
    Neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Meilleur remplacement d'huile d'olive pour saisir.
    Meilleur pour
    Cuisson à haute température, Friture, Grillades

    végétalien

  2. Huile de pépins de raisin

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Neutre. Point de fumée élevé.

    Arôme
    Neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Friture, Vinaigrettes, Haute température

    végétalien

  3. Huile végétale

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Neutre. Bon usage polyvalent.

    Arôme
    Neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Remplacement direct. Utilisez dans n'importe quelle recette appelant de l'huile d'olive.
    Meilleur pour
    Cuisson au four, Friture, Vinaigrettes

    végétalien

  4. Ghee

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Point de fumée élevé. Saveur de noix.

    Arôme
    Noisette et riche.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Pas d'eau — plus riche que l'huile d'olive.
    Meilleur pour
    Cuisson à haute température, Sauter

  5. Huile de tournesol

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Neutre. Point de fumée élevé.

    Arôme
    Neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Friture, Cuisson au four

    végétalien

  6. Huile de canola

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Neutre, bon marché. Point de fumée élevé.

    Arôme
    Neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Friture, Cuisson au four

    végétalien

  7. Huile de coco

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Ajoute une saveur de coco si non raffinée.

    Arôme
    Coco (vierge) ou neutre (raffinée).
    Texture
    Solide à température ambiante.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez la version raffinée pour une saveur neutre. Faites fondre avant de mesurer.
    Meilleur pour
    Cuisson au four, Sauter

    végétalien

  8. Beurre

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Teneur en eau — pas pour saisir à haute température.

    Arôme
    Riche en produits laitiers.
    Texture
    Solide à température ambiante.
    Humidité
    Contient de l'eau (moins de gras par cuillère à soupe).
    Ajuster
    Ajoutez 1/8 de beurre en plus pour correspondre à la teneur en gras.
    Meilleur pour
    Sauter, Finition, Cuisson au four

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour l'huile d'olive ?

L'huile d'avocat est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Point de fumée plus élevé. Saveur neutre.

Quel est un substitut végane pour l'huile d'olive ?

Bonnes options véganes : huile d'avocat, huile de pépins de raisin, huile végétale et huile de tournesol.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de l'huile d'olive ?

Cela dépend du remplacement. Huile d'avocat : utilisez la même quantité. Huile de pépins de raisin : utilisez la même quantité. Huile végétale : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant de l'huile d'olive

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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