สารทดแทนส่วนผสม
ใช้แทนน้ำมันมะกอกได้อย่างไร?
น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันพืชเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 8 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ควรใช้ การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และเหมาะกับอาหารประเภทใด
คำตอบสั้นๆ
น้ำมันอะโวคาโด. ใช้ในปริมาณเท่าเดิม จุดเกิดควันสูงกว่า รสชาติกลาง
ปรับ: ทางเลือกแทนน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับการผัด
-
น้ำมันอะโวคาโด
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
จุดเกิดควันสูงกว่า รสชาติกลาง
- รสชาติ
- รสชาติกลาง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทางเลือกแทนน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับการผัด
- เหมาะสำหรับ
- การปรุงด้วยความร้อนสูง, การทอด, การย่าง
วีแกน
-
น้ำมันเมล็ดองุ่น
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติกลาง จุดเกิดควันสูง
- รสชาติ
- รสชาติกลาง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- การทอด, น้ำสลัด, ความร้อนสูง
วีแกน
-
น้ำมันพืช
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติกลาง เหมาะใช้ทั่วไป
- รสชาติ
- รสชาติกลาง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- แทนที่โดยตรง ใช้ในสูตรใด ๆ ที่เรียกใช้น้ำมันมะกอก
- เหมาะสำหรับ
- การอบ, การทอด, น้ำสลัด
วีแกน
-
เนยใส
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
จุดเกิดควันสูง รสชาติคล้ายถั่ว
- รสชาติ
- มีกลิ่นถั่ว อร่อยเข้มข้น
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ไม่มีน้ำ — อร่อยเข้มข้นกว่าน้ำมันมะกอก
- เหมาะสำหรับ
- การปรุงด้วยความร้อนสูง, การผัด
-
น้ำมันทานตะวัน
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติกลาง จุดเกิดควันสูง
- รสชาติ
- รสชาติกลาง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- การทอด, การอบ
วีแกน
-
น้ำมันคาโนลา
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติกลาง ราคาถูก จุดเกิดควันสูง
- รสชาติ
- รสชาติกลาง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- การทอด, การอบ
วีแกน
-
น้ำมันมะพร้าว
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
เพิ่มกลิ่นมะพร้าวหากไม่ผ่านกระบวนการกลั่น
- รสชาติ
- มะพร้าว (แบบบริสุทธิ์) หรือรสชาติกลาง (แบบกลั่น)
- เนื้อสัมผัส
- เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ใช้แบบกลั่นเพื่อรสชาติกลาง ละลายก่อนตวง
- เหมาะสำหรับ
- การอบ, การผัด
วีแกน
-
เนย
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ปริมาณน้ำ — ไม่เหมาะสำหรับการผัดด้วยความร้อนสูง
- รสชาติ
- ครีมและนมเข้มข้น
- เนื้อสัมผัส
- เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
- ความชื้น
- มีน้ำ (ไขมันต่อช้อนโต๊ะน้อยกว่า)
- ปรับ
- ใช้เนยเพิ่ม 1/8 เพื่อปรับปริมาณไขมันให้เท่ากัน
- เหมาะสำหรับ
- การผัด, การแต่งจาน, การอบ
คำถามที่พบบ่อย
ทางเลือกแทนน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคืออะไร?
น้ำมันอะโวคาโดเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ในปริมาณเท่าเดิม จุดเกิดควันสูงกว่า รสชาติกลาง
มีทางเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติแทนน้ำมันมะกอกหรือไม่?
ตัวเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติที่ดี ได้แก่ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันพืช และน้ำมันทานตะวัน
ควรใช้แทนน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับทางเลือก น้ำมันอะโวคาโด: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม น้ำมันเมล็ดองุ่น: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม น้ำมันพืช: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม
สูตรอาหารที่ใช้้ำมันมะกอก
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร