Name: Süzme Yoğurt (yaourt turc égoutté)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 4 tasse de yaourt nature entier, sans saveur ajoutée, sans gélatine ni amidon ; un yaourt maison est idéal; 1 pincée de sel de mer fin, pour assaisonner le yaourt fini; 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, pour napper; ½ c. à c. de menthe séchée, écrasée entre vos paumes; 1 c. à s. de miel, facultatif, pour une version plus sucrée du petit-déjeuner; ¼ tasse de noix, facultatif, toastées et hachées

Süzme Yoğurt (yaourt turc égoutté)

Süzme yoğurt est un yaourt nature égoutté au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit épais et facile à prélever à la cuillère, proche du labneh mais toujours acidulé. Arrosé d'huile d'olive et de menthe séchée, c'est un incontournable du petit-déjeuner et des mezzés.

Durée totale

10 min

Préparation

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

150 kcal

Ingrédients

4 tasse yaourt nature entier, sans saveur ajoutée, sans gélatine ni amidon ; un yaourt maison est idéal
1 pincée sel de mer fin, pour assaisonner le yaourt fini
1 c. à s. huile d'olive extra vierge, pour napper Remplacer
½ c. à thé menthe séchée, écrasé entre vos paumes Remplacer
1 c. à s. miel, facultatif, pour une version plus sucrée du petit-déjeuner Remplacer
¼ tasse noix, facultatif, toasté et haché

Équipement

passoire à mailles fines, fromage blanc ou torchon, bol profond, film alimentaire

Méthode

Garnissez une passoire à mailles fines de deux couches de fromage blanc ou d'un torchon en coton propre, et placez-la sur un bol profond avec assez d'espace en dessous pour que le petit-lait s'accumule sans toucher la passoire.
Versez le yaourt dans la passoire garnie, couvrez le bol légèrement avec du film alimentaire et réfrigérez à 36–40°F (2–4°C).
Égouttez pendant 6 à 12 heures, en vérifiant après 6. Versez le petit-lait au fur et à mesure qu'il s'accumule et conservez-le, car il est utile pour l'ayran ou la pâte à pain.
Le süzme est prêt lorsqu'il est épais et tartinable, comme du fromage à la crème, et qu'une cuillère se tient debout dedans sans glisser.
Raclez le yaourt égoutté dans un bol, ajoutez la pincée de sel et fouettez brièvement jusqu'à ce que ce soit lisse.
Servez froid, arrosé d'huile d'olive et saupoudré de menthe séchée écrasée, avec du miel et des noix si vous le souhaitez.
Conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et gardez le petit-lait au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 150
Protéines: 7g
Glucides: 7g
Matière grasse: 11g
Fibres: 0g

Protéines 18%Glucides 18%Matière grasse 64%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · yaourt · petit-déjeuner · mezzés · végétarien · sans gluten

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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