Name: Bazlama (pain plat turc cuit sur plaque)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 3 tasse de farine tout usage, environ 375 g, mesurée à la cuillère et nivelée; 1 c. à café de levure instantanée; 1 c. à c. de sucre; 1 c. à thé de sel; ¾ tasse de yaourt nature entier, de style turc ou entier, à température ambiante; ¼ tasse d'eau tiède, environ 105°F (40°C), à ajouter si nécessaire; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à soupe de beurre, fondu, pour badigeonner les pains chauds

Bazlama (pain plat turc cuit sur plaque)

Le bazlama est un pain plat turc épais et moelleux, cuit sur une plaque à frire, enrichi de yaourt et d'huile d'olive, préparé dans une poêle sèche plutôt qu'au four. C'est un pain quotidien sur les tables turques, servi au petit-déjeuner, avec des soupes et du fromage.

Durée totale

1 h 32 min

Préparation

1 h 20 min

Cuire

12 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

430 kcal

Ingrédients

3 tasse farine tout usage, environ 375 g, prélevé à la cuillère et nivelé Remplacer
1 c. à thé levure instantanée Remplacer
1 c. à thé sucre Remplacer
1 c. à thé sel
¾ tasse yaourt nature entier, style turc ou entier, à température ambiante
¼ tasse eau tiède, environ 105°F (40°C), à ajouter si nécessaire
1 c. à s. huile d'olive Remplacer
1 c. à s. beurre, fondu, pour badigeonner les pains chauds Remplacer

Équipement

poêle en fonte, rouleau à pâtisserie, torchon propre

Méthode

Mélangez le sucre et la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, puis ajoutez le yaourt, l'eau de levure et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante, et qu'elle reprenne sa forme lorsqu'on la presse ; ajoutez une cuillère à soupe de farine uniquement si elle colle trop.
Couvrez le bol et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, sans intervention, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 4 morceaux, formez chaque morceau en boule, puis étalez chaque boule sur une surface farinée en un rond d'environ 8 pouces (20 cm) de diamètre et d'une épaisseur de 1/2 pouce (1 cm) ; laissez-les reposer couverts pendant 15 minutes.
Préchauffez une poêle sèche en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen (environ 375°F / 190°C) et faites cuire chaque bazlama pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en couvrant la poêle d'un couvercle pour le deuxième côté, jusqu'à l'apparition de taches dorées et jusqu'à ce que le pain résonne creux lorsqu'on le tape.
Badigeonnez chaque pain chaud avec du beurre fondu, enveloppez-le dans un torchon propre pendant 5 minutes pour l'assouplir, et servez-le tiède avec du fromage, des olives ou de la soupe.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 430
Protéines: 12g
Glucides: 75g
Matière grasse: 9g
Fibres: 3g

Protéines 11%Glucides 70%Matière grasse 19%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · accompagnement · pain plat · pain · végétarien · yaourt

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi