Name: Базлама (турецкий плоский хлеб на сковороде)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 3 стакана универсальной муки, около 375 г, насыпанные и выровненные; 1 ч. л. сухих дрожжей; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; ¾ стакана обычного цельномолочного йогурта, турецкого стиля или жирный, при комнатной температуре; ¼ ст. тёплой воды, примерно 105°F (40°C), добавляйте по необходимости; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. сливочного масла, растопленного, для смазывания горячих лепешек

Базлама (турецкий плоский хлеб на сковороде)

Базлама — это толстый, мягкий турецкий лепешка на сухой сковороде, обогащённый йогуртом и оливковым маслом, который готовится в сухой сковороде вместо духовки. Это повседневный хлеб на турецких столах, подаётся к завтраку, супам и сыру.

Общее время

1 ч 32 мин

Подготовка

1 ч 20 мин

Готовить

12 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

430 ккал

Ингредиенты

3 стакан мука универсальная, около 375 г, зачерпнутых и выровненных Заменить
1 ч. л. дрожжи быстрого действия Заменить
1 ч. л. сахар Заменить
1 ч. л. соль
¾ стакан натуральный цельномолочный йогурт, по-турецки или жирный, комнатной температуры
¼ стакан тёплая вода, примерно 105°F (40°C), добавляйте по необходимости
1 ст. л. оливковое масло Заменить
1 ст. л. масло, растопленного, для смазывания горячих лепешек Заменить

Инвентарь

чугунная сковорода, скалка, чистое полотенце

Метод

Перемешайте сахар и дрожжи с тёплой водой и дайте постоять 5 минут, пока не появится пена.
Смешайте муку и соль в большой миске, затем добавьте йогурт, дрожжевую воду и оливковое масло и перемешайте до образования мягкого теста.
Замешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и слегка липким и не будет пружинить при нажатии; добавляйте ложку муки только если оно сильно прилипает.
Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте примерно на 1 час, не трогая, пока оно не увеличится в размере вдвое.
Разделите тесто на 4 частей, сформируйте из каждой шар и раскатайте каждую на припыленной мукой поверхности в круг диаметром около 8 дюйма (20 см) и толщиной 1/2 дюйма (1 см); накройте и дайте постоять 15 минут.
Разогрейте сухую чугунную или тяжёлую сковороду на среднем огне (примерно 375°F / 190°C) и готовьте каждую базламу по 3–4 минуты с каждой стороны, накрыв сковороду крышкой для второй стороны, пока не появятся золотисто-коричневые пятна и хлеб не станет звучать пустым при постукивании.
Смажьте каждую горячую лепешку растопленным маслом, заверните в чистое полотенце на 5 минут, чтобы она стала мягче, и подавайте тёплой с сыром, оливками или супом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 430
Белок: 12g
Углеводы: 75g
Жир: 9g
Клетчатка: 3g

Белка 11%Углеводов 70%Жиры 19%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · гарнир · лепешка · хлеб · вегетарианское · йогурт

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться