Name: 바즐라마 (터키식 화덕 판빵)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 3 컵 박력분, 약 375g, 숟가락으로 퍼서 평평하게; 즉시 효모 1티스푼; 1 작은술 설탕; 소금 1 tsp; ¾컵 일반 전유 요거트, 터키식 또는 고지방, 실온 상태; ¼컵의 따뜻한 물, 약 105°F (40°C), 필요에 따라 추가; 1 큰술 올리브 오일; 1테이블스푼의 녹인 버터 (따뜻한 빵에 바르기용)

바즐라마 (터키식 화덕 판빵)

바즐라마는 요구르트와 올리브오일이 들어간 두툼하고 부드러운 튀르키예식 팬빵으로, 오븐 대신 마른 팬에서 익힙니다. 튀르키예 가정에서 아침, 수프, 치즈와 함께 매일 먹는 빵입니다.

총 소요 시간

1 시간 32 분

준비

1 시간 20 분

조리

12 분

인분

난이도

쉬움

1 인분 기준

430 kcal

재료

3 컵 박력분, 약 375g, 숟가락으로 떠서 평평하게 대체하기
1 작은술 즉시 효모 대체하기
1 작은술 설탕 대체하기
1 작은술 소금
¾ 컵 무가당 전지 요구르트, 터키식 또는 전지방, 실온 상태
¼ 컵 따뜻한 물, 약 105°F (40°C), 필요에 따라 추가
1 큰술 올리브 오일 대체하기
1 큰술 버터, 녹인 상태, 따뜻한 빵에 바르기용 대체하기

장비

주철 프라이팬, 밀대, 깨끗한 타월

조리 방법

설탕과 이스트를 따뜻한 물에 섞어 5분간 둬 거품이 일 때까지 기다립니다.
큰 볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤 요구르트, 이스트 물, 올리브오일을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
반죽이 매끄럽고 탄력 있으며 약간 끈적거리고 눌렀을 때 제자리로 돌아올 때까지 8분에서 10분간 치대세요. 너무 잘 붙을 때만 한 스푼의 밀가루를 추가합니다.
볼을 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 약 1 시간 동안 손대지 않고 두어, 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
반죽을 4등분하여 각각 동글게 빚은 뒤, 밀가루를 뿌린 표면에서 지름이 약 8인치 (20cm), 두께가 1/2인치 (1cm) 정도가 되도록 밀어주세요. 그릇을 덮어 15분간 쉬게 합니다.
중불에서 마른 주철 팬이나 두꺼운 프라이팬을 375°F (190°C) 정도로 예열한 뒤, 각 바즐라마를 양면당 3분에서 4분 정도 익히세요. 두 번째 면은 뚜껑을 덮고, 겉면이 노릇노릇해지고 두드렸을 때 속이 비어 소리가 날 때까지 익힙니다.
따뜻한 빵에 녹인 버터를 바르고 깨끗한 타월로 감싸 5분간 둬 부드럽게 한 뒤, 치즈, 올리브 또는 수프와 함께 따뜻하게 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 430
단백질: 12g
탄수화물: 75g
기름: 9g
식이섬유: 3g

단백질 11%탄수화물 70%지방 19%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

튀르키예 · 사이드 · 팬빵 · 빵 · 비건 · 요구르트

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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