Name: 시미트 (터키 참깨 빵 고리)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 4컵 박력분, 숟가락으로 떠서 평평하게 다듬은 양 (500g); 즉시 효모 2티스푼; 1 tbsp 설탕; 소금 1 tsp; 1 ¼컵 미지근한 물, 약 105에서 110°F (40에서 43°C); 2 큰술 올리브 오일; ¼컵 펙메즈 (포도즙 시럽), 찍는 용도; 2큰술 꿀과 1큰술 물엿 또는 대추 시럽을 대용으로 사용할 수 있습니다; 2컵 물, 펙메즈 찍는 용도; 1컵 참깨, 흰색 또는 혼합; 클래식한 코팅용

시미트 (터키 참깨 빵 고리)

시미트는 포도즙 시럽물에 반죽을 찍고 참깨를 입혀 만든 쫄깃한 식감의 터키식 참깨 빵 고리입니다. 길거리 카트에서 판매되며, 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋습니다; 반죽은 약 1시간 동안 휴지 시간이 필요합니다.

총 소요 시간

1 시간 38 분

준비

1 시간 20 분

조리

18 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

398 kcal

재료

4 컵 박력분, 숟가락으로 떠서 평평하게 다듬은 양 (500g) 대체하기
2 작은술 즉시 효모 대체하기
1 큰술 설탕 대체하기
1 작은술 소금
1 ¼ 컵 따뜻한 물, 약 105에서 110°F (40에서 43°C)
2 큰술 올리브 오일 대체하기
¼ 컵 펙메즈 (포도즙 시럽), 찍는 용도; 2큰술 꿀과 1큰술 물엿 또는 대추 시럽을 대용으로 사용할 수 있습니다 대체하기
2 컵 물, 펙메즈 찍는 용도
1 컵 참깨, 흰색 또는 혼합; 클래식한 코팅용

장비

베이킹 시트, 패치먼트 페이퍼, 얕은 접시

조리 방법

설탕과 이스트를 미지근한 물에 넣고 5분간 둬 거품이 일 때까지 기다립니다.
큰 볼에 밀가루와 소금을 거품기로 섞은 후 이스트 물과 올리브 오일을 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞은 뒤, 매끄럽고 탄력 있으며 살짝 끈적거리고 눌렀을 때 제자리로 돌아오는 상태가 될 때까지 손으로 8분에서 10분간 반죽합니다.
볼을 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 약 1 시간 동안 손대지 않고 두어, 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
반죽을 8등분하여 각각 길이가 약 14인치 (35cm)인 막대기로 만든 뒤, 끝을 이어 지름 약 4인치 (10cm)의 고리 모양으로 만들고 이음새를 단단히 꼬아주세요.
오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다. 펙메즈를 물 2컵에 완전히 녹을 때까지 저어 준 후, 각 고리를 액체에 잠시 담갔다가 얕은 접시에 담긴 참깨에 굴려 모든 면이 코팅되도록 합니다.
고리를 패치먼트 페이퍼를 깔아 놓은 베이킹 시트에 약 2인치 간격으로 올리고 덮지 않은 채 15분간 둬 살짝 부풀어 오를 때까지 휴지시킵니다.
15분에서 18분 동안 굽되, 중간에 트레이를 돌려주어 시미트가 진한 금색이 되고 참깨가 볶아질 때까지 구우세요; 바닥을 두드렸을 때 속이 비어 있는 소리가 나야 합니다.
랙에서 5분간 식힌 후, 껍질이 아직 바삭할 때 따뜻하게 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 398
단백질: 10g
탄수화물: 61g
기름: 13g
식이섬유: 4g

단백질 10%탄수화물 61%지방 29%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키식 · 스낵 · 빵 · 구운 · 채식주의 · 참깨

재료

장비

조리 방법

한 serving 당 영양 정보

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