Name: 고즐레메 (튀르크식 속 빈 납작빵)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 2컵 일반 밀가루, 약 250g, 밀가루 추가 (밀 때 사용); 조금씩 넣는 따뜻한 물 ¾컵; 조금 더 필요할 수 있습니다; 반죽용 1테이블스푼 올리브 오일; 반죽용 ½티스푼 소금; 느슨하게 담은 다진 신선 시금치 4컵; 약 절반까지 시들 것입니다; 1 컵 페타 치즈, 부수어짐; 터키식 베야즈 페이니르가 전통적입니다; ½ 묶음 파슬리, 잘게 다진 것; ½티스푼 풀 비버 (알레포 고추); ½티스푼 갓 간 검은 후추; 바르기 위한 녹인 2테이블스푼 버터

고즐레메 (튀르크식 속 빈 납작빵)

고슴레는 시금치와 짭짤한 치즈를 감싸 만든 얇은 손만들기 터키식 납작빵으로, 그릴에서 바삭하게 익혀 부풀어 오르고 금빛이 나도록 조리합니다. 시장과 길거리 노점에서 판매되며, 뜨거운 상태로 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.

총 소요 시간

1 시간

준비

45 분

조리

15 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

417 kcal

조리 방법

밀가루와 소금을 섞고 올리브 오일과 따뜻한 물을 조금씩 넣은 뒤, 손에 달라붙지 않는 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 5분간 반죽합니다. 덮어 30분간 휴지시킵니다.
중온의 건조 팬에서 시금치를 1분에서 2분간 시들게 한 뒤, 깨끗한 수건으로 최대한 짜내고 잘게 다집니다.
볼에 시금치, 페타 치즈, 파슬리, 풀 비버, 후추를 넣고 맛을 봅니다. 페타 치즈가 짭짤하므로 보통 추가 소금은 필요 없습니다.
반죽을 4개의 공으로 나누고 밀가루를 뿌린 표면에서 각각 10에서 12인치 (25에서 30cm) 지름의 매우 얇은 원형으로 밀어 1/16인치 (2mm) 두께로 만듭니다.
반죽 원형의 절반에 채움 재료의 4 분의 1을 펴고 1인치 (2.5cm) 테두리를 남긴 뒤, 나머지 절반을 덮어 가장자리를 단단히 눌러 밀봉합니다.
중고온의 10인치 팬이나 그릴을 예열한 후 (약 400°F / 200°C), 고슴레가 속의 치즈가 녹고 겉이 부풀어 오르고 금빛으로 익을 때까지 한쪽 면당 2분에서 3분씩 굽습니다.
뜨거운 고슴레에 녹인 버터를 바르고 반으로 잘라 바로 요구르트나 아삭한 샐러드와 함께 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 417
단백질: 13g
탄수화물: 51g
기름: 18g
식이섬유: 2g

단백질 12%탄수화물 49%지방 39%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키식 · 메인 코스 · 납작빵 · 채식주의 · 채움 · 시금치

고즐레메 (튀르크식 속 빈 납작빵)

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