Name: Gözleme (türkisches gefülltes Fladenbrot)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Tasse Allzweckmehl, ca. 250 g, plus zusätzliches zum Rollen; ¾ Tasse warmes Wasser, allmählich hinzufügen; du brauchst vielleicht etwas mehr; 1 EL Olivenöl, für den Teig; ½ TL Salz, für den Teig; 4 Tasse frischer Spinat, locker gepackt und gehackt; er wird etwa zur Hälfte zusammenfallen; 1 Tasse Feta, zerbröckelt; traditionell ist türkisches Beyaz Peynir; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; ½ TL Pul Biber (Aleppo-Pfeffer); ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Butter, geschmolzen, zum Bestreichen

Gözleme (türkisches gefülltes Fladenbrot)

Gözleme sind dünne, handgerollte türkische Fladenbrote, die mit Spinat und salzigem Käse gefüllt und auf einem Grill trocken gebraten werden, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind. Auf Märkten und Straßenständen verkauft, sind sie eine sättigende Mahlzeit, die man heiß genießt.

Gesamtzeit

1 Std.

Vorbereitung

45 Min

Kochen

15 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

417 kcal

Methode

Mische das Mehl und das Salz, füge das Olivenöl und das warme Wasser allmählich hinzu und knete 5 Minuten lang, bis du einen weichen, glatten Teig hast, der nicht mehr an deinen Händen klebt; decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Welke den Spinat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten, presse dann so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Tuch heraus und hacke ihn fein.
Kombiniere den Spinat, Feta, Petersilie, Pul Biber und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel und probiere; da der Feta salzig ist, wird normalerweise kein zusätzliches Salz benötigt.
Teile den Teig in 4 Bälle und rolle jeden auf einer bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen Kreis von etwa 10 bis 12 Zoll (25 bis 30 cm) Durchmesser und etwa 1/16 Zoll (2 mm) Dicke.
Verteile ein Viertel der Füllung auf der Hälfte jedes Kreises, lasse einen 1-Zoll (2,5 cm) Rand frei, klappe die andere Hälfte darüber und drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu verschließen.
Erhitze eine trockene 10-Zoll-Pfanne oder einen Grill über mittlerer bis hoher Hitze (ca. 400°F / 200°C) und brate jede Gözleme für 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie Blasen wirft, goldbraun ist und der Käse innen schmilzt.
Bestreiche die heißen Gözleme mit der geschmolzenen Butter, schneide sie in der Hälfte und serviere sie sofort mit Joghurt oder einem knusprigen Salat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 417
Eiweiß: 13g
Kohlenhydrate: 51g
Fett: 18g
Fasern: 2g

Protein 12%Kohlenhydrate 49%Fett 39%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Hauptgang · Fladenbrot · vegetarisch · gefüllt · Spinat

Gözleme (türkisches gefülltes Fladenbrot)

Zutaten

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Methode

Nährwerte pro Portion

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