Name: Gözleme (pain plat turc fourré)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 tasse de farine tout usage, environ 250 g, plus un peu pour le roulage; ¾ tasse d'eau tiède, ajoutée progressivement ; vous pourriez avoir besoin d'un peu plus; 1 tasse d'huile d'olive, pour la pâte; ½ c. à thé de sel, pour la pâte; 4 tasse d'épinards frais, tassés légèrement et hachés ; ils réduisent d'environ la moitié; 1 tasse de fromage feta émietté ; le beyaz peynir turc est traditionnel; ½ bouquet de persil, ciselé finement; ½ c. à thé de pul biber (poivre d'Alep); ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 2 c. à soupe de beurre fondu, pour badigeonner

Gözleme (pain plat turc fourré)

Les gözleme sont des pains plats turcs fins, roulés à la main, farcis d'épinards et de fromage salé, puis cuits à sec sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et dorés. Vendus sur les marchés et les étals de rue, ils constituent un repas copieux à déguster chaud.

Durée totale

1 h

Préparation

45 min

Cuire

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

417 kcal

Méthode

Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède progressivement, et pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus à vos mains ; couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Fansez les épinards dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, puis pressez-les avec un torchon propre pour en extraire le maximum de liquide et hachez-les finement.
Mélangez les épinards, le feta, le persil, le pul biber et le poivre noir dans un bol et goûtez ; le feta étant salé, aucun sel supplémentaire n'est généralement nécessaire.
Répartissez la pâte en 4 boules et étalez chacune sur une surface farinée en un rond très fin d'environ 10 à 12 pouces (25 à 30 cm) de diamètre, d'environ 1/16 pouce (2 mm) d'épaisseur.
Étalez un quart de la farce sur la moitié de chaque rond, en laissant une bordure de 1 pouce (2,5 cm), repliez l'autre moitié par-dessus et pressez fermement les bords pour sceller.
Chauffez une poêle sèche de 10 pouces ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif (environ 400°F / 200°C) et faites cuire chaque gözleme pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cloqué et doré avec le fromage fondu à l'intérieur.
Badigeonnez les gözleme chauds avec le beurre fondu, coupez-les en deux et servez immédiatement avec du yaourt ou une salade croquante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 417
Protéines: 13g
Glucides: 51g
Matière grasse: 18g
Fibres: 2g

Protéines 12%Glucides 49%Matière grasse 39%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · plat principal · pain plat · végétarien · farci · épinards

Gözleme (pain plat turc fourré)

Ingrédients

Équipement

Méthode

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