Name: Gözleme (pão plano turco recheado)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 xícara de farinha de trigo, cerca de 250 g, mais um pouco para abrir; ¾ xícara de água morna, adicionada gradualmente; você pode precisar de um pouco mais; 1 xícara de azeite de oliva, para a massa; ½ colher de chá de sal, para a massa; 4 xícara de espinafre fresco, levemente apertado e picado; ele murcha para cerca da metade; 1 xícara de queijo feta, esfarelado; o beyaz peynir turco é o tradicional; ½ maço de salsa, picada finamente; ½ colher de chá de pul biber (pimenta de Aleppo); ½ colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora; 2 colheres de sopa de manteiga, derretida, para pincelar

Gözleme (pão plano turco recheado)

Gözleme são panes turcas finas, enroladas à mão, recheadas com espinafre e queijo salgado, depois cozidas a seco na chapa até ficarem com bolhas e douradas. Vendidas em mercados e barracas de rua, são uma refeição substancial servida quente.

Tempo total

1 hora

Preparo

45 min

Cozinhar

15 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

417 kcal

Método

Misture a farinha e o sal, adicione o azeite e a água morna gradualmente e sove por 5 minutos até obter uma massa macia e lisa que não grude mais nas mãos; cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Murcha o espinafre em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, depois esprema o máximo de líquido possível com um pano limpo e pique finamente.
Combine o espinafre, o feta, a salsa, o pul biber e a pimenta-do-reino em uma tigela e prove; o feta é salgado, então geralmente não é necessário sal extra.
Divida a massa em 4 bolas e abra cada uma sobre uma superfície enfarinhada em um círculo bem fino com cerca de 10 a 12 polegadas (25 a 30 cm) de diâmetro, com espessura aproximada de 1/16 polegada (2 mm).
Espalhe um quarto do recheio sobre metade de cada círculo, deixando uma borda de 1 polegada (2,5 cm), dobre a outra metade sobre a parte superior e pressione as bordas firmemente para vedar.
Aqueça uma frigideira seca de 10 polegadas ou chapa em fogo médio-alto (cerca de 400°F / 200°C) e cozinhe cada gözleme por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar com bolhas e dourado, com o queijo derretendo por dentro.
Pincele o gözleme quente com a manteiga derretida, corte-os ao meio e sirva imediatamente com iogurte ou uma salada crocante.

Nutrição por porção

Calorias: 417
Proteína: 13g
Carboidratos: 51g
Gordura: 18g
Fibra: 2g

Proteína 12%Carboidratos 49%Gordura 39%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · prato principal · pão · vegetariano · recheado · espinafre

Gözleme (pão plano turco recheado)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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