Name: Biber Dolması (Pimentões Recheados Turcos)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 8 pimentões verdes pequenos, ou pimentões de fritura turcos, cerca de 4 onças (115 g) cada; ½ libras de carne bovina moída, 80% magra; carne de cordeiro moída também funciona; ½ xícara de arroz de grão curto, enxaguado; ele termina de cozinhar dentro dos pimentões; 1 cebola média, picada finamente; 2 colheres de sopa de azeite, dividido; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher de chá de pul biber, pimenta de Alepo ou páprica doce; 1 pitada de hortelã seca; 1 colher de chá de sal, dividido: 0,5 colher de chá para o recheio, 0,5 colheres de chá para o molho; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 1 lata de tomates triturados, 14 onças (400 g); 1 xícara de água, para o molho

Biber Dolması (Pimentões Recheados Turcos)

Biber dolması são pimentões doces recheados com carne bovina e arroz temperados, dispostos em pé em um molho de tomate e assados até que as paredes fiquem derretidamente macias. Sirva morno ou em temperatura ambiente com iogurte.

Tempo total

1 h 30 min

Preparo

30 min

Cozinhar

1 hora

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

355 kcal

Método

Aqueça o forno a 375°F (190°C). Corte as pontas dos pimentões e reserve as tampas, depois retire as sementes e as membranas brancas e enxágue os pimentões por dentro.
Aqueça 1 colheres de sopa do azeite em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia, adicione a carne bovina e cozinhe por 5 a 6 minutos, desmanchando-a, até que não reste mais cor rosa.
Desligue o fogo e misture o arroz, o extrato de tomate, o pul biber, a hortelã seca, a salsa, 0,5 colher de chá de sal e pimenta-preta; a mistura deve estar frouxa e fria o suficiente para manipular.
Recheie cada pimentão cerca de três quartos, já que o arroz vai inchar, substitua as tampas e mantenha os pimentões firmes e em pé em uma assadeira funda.
Misture os tomates triturados, a água, o restante 1 colheres de sopa de azeite e 0,5 colher de chá de sal, despeje ao redor dos pimentões até atingir a metade de sua altura, cubra com papel alumínio e asse por 60 a 70 minutos até que as paredes enruguem, os pimentões fiquem macios ao apertar e o arroz esteja tenro.
Deixe descansar por 10 minutos, espalhe o molho sobre os pimentões e sirva morno ou em temperatura ambiente com iogurte.

Nutrição por porção

Calorias: 355
Proteína: 14g
Carboidratos: 33g
Gordura: 19g
Fibra: 5g

Proteína 16%Carboidratos 37%Gordura 48%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · recheado · carne bovina · arroz · pimentões

Biber Dolması (Pimentões Recheados Turcos)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

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Método

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