Name: Biber Dolması (pimientos rellenos turcos)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 8 pimientos verdes pequeños, o pimientos turcos para freír, de unos 4 oz (115 g) cada uno; ½ lb de carne de res molida, 80% magro; también funciona el cordero molido; ½ taza de arroz de grano corto, enjuagado; termina de cocinarse dentro de los pimientos; 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cdta de pul biber, pimiento de Alepo o pimentón dulce; 1 cdita de menta seca; 1 cucharadita de sal, dividido: 0,5 cucharadita para el relleno, 0,5 cucharaditas para la salsa; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ¼ taza de perejil de hoja plana, picado finamente; 1 lata de tomates triturados, 14 oz (400 g); 1 taza de agua, para la salsa

Biber Dolması (pimientos rellenos turcos)

El biber dolması son pimientos rellenos de carne de res y arroz con especias, colocados en posición vertical en una salsa de tomate y horneados hasta que las paredes estén tiernas. Sirve tibio o a temperatura ambiente con yogur.

Tiempo total

1 h 30 min

Preparación

30 min

Cocinar

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

355 kcal

Método

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta la parte superior de los pimientos y reserva las tapas, luego saca las semillas y las membranas blancas y enjuaga los pimientos por dentro.
Calienta 1 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda, añade la carne de res y cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzándola, hasta que no quede nada rosado.
Quita la sartén del fuego y mezcla con ella el arroz, la pasta de tomate, el pul biber, la menta seca, el perejil, 0,5 cucharadita de sal y pimienta negra; la mezcla debe quedar suelta y lo suficientemente fría para manipularla.
Rellena cada pimiento hasta tres cuartas partes, ya que el arroz se expandirá, vuelve a colocar las tapas y coloca los pimientos firmemente en posición vertical en una fuente de horno profunda.
Mezcla los tomates triturados, el agua, el resto de 1 cucharadas de aceite de oliva y 0,5 cucharadita de sal, vierte la mezcla alrededor de los pimientos hasta que alcance la mitad de su altura, cubre con papel de aluminio y hornea de 60 a 70 minutos hasta que las paredes se arruguen, los pimientos se sientan suaves al pellizcarlos y el arroz esté tierno.
Deja reposar durante 10 minutos, vierte la salsa sobre los pimientos y sirve tibio o a temperatura ambiente con yogur.

Nutrición por ración

Calorías: 355
Proteína: 14g
Carbohidratos: 33g
Grasa: 19g
Fibra: 5g

Proteína 16%Carbohidratos 37%Grasa 48%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · relleno · carne de res · arroz · pimientos

Biber Dolması (pimientos rellenos turcos)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Equipo

Método

Nutrición por ración

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