Name: Бібер Долмаси (турецький фарширований перець)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 8 дрібних зелених болгарських перців або турецьких перців для смаження, приблизно по 4 унції (115 г) кожен; ½ фунти яловичини фаршированої, 80% жиру; також підходить ягнятина; ½ склянки рису короткозернистого, промитого; він доготується всередині перців; 1 середня цибулина, дрібно нарізана; 2 ст. л. оливкової олії, розділити; 1 ст. л. томатної пасти; 1 чайна ложка паприки пуль-бібер, алеппо або солодкої паприки; 1 ч. л. висушеної м'яти; 1 ч. л. солі, розділені: 0,5 ч. л. для начинки, 0,5 ч. л. для соусу; ½ ч. л. меленого чорного перцю; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; 1 банка розтертих томатів, 14 унції (400 г); 1 склянку води, для соусу

Бібер Долмаси (турецький фарширований перець)

Бібер-долма — це солодкі перці, фаршировані спеційною яловичиною з рисом, які встановлюють вертикально в томатному соусі та запікають до повного розм'якшення стінок. Подавайте теплим або кімнатної температури з йогуртом.

Загальний час

1 год 30 хв

Підготовка

30 хв

Готувати

1 година

Порції

Складність

Середній

На порцію

355 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Зріжте верхівки перців і збережіть кришечки, потім вийміть насіння та білі перепонки, промийте перці зсередини.
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на сковорідці на середньому вогні, смажте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, додайте яловичину і смажте 5–6 хвилин, розбиваючи шматочки, доки не зникне рожевий відтінок.
Зніміть сковорідку з вогню, додайте рис, томатну пасту, паприку pul biber, сушену м'яту, петрушку, 0,5 ч. л. солі та чорний перець; суміш має бути розсипчастою і достатньо охололою, щоб її можна було обробляти руками.
Наповніть кожен перець на три чверті, оскільки рис розпухне, закрийте кришечками і щільно встановіть перці вертикально в глибокій формі для запікання.
Перемішайте розтерті томати, воду, залишок 1 ст. л. оливкової олії та 0,5 ч. л. солі, вилийте навколо перців до половини їхньої висоти, накрийте фольгою і запікайте 60–70 хвилин, доки стінки не зморщаться, перці не стануть м'якими при натисканні, а рис не приготується.
Дайте постояти 10 хвилин, полийте перці соусом і подавайте теплим або кімнатної температури з йогуртом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 355
Білок: 14g
Вуглеводи: 33g
Жир: 19g
Клітковина: 5g

Протеїну 16%37% вуглеводівЖир 48%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · фарширована · яловичина · рис · перці

Бібер Долмаси (турецький фарширований перець)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися