Name: Яловичий донер-дюрюм
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 фунт яловичого стейка, нарізаний дуже тонкими смужками довжиною приблизно 3 дюйм; 2 ст. л. оливкової олії; 3 зубчиків часнику, 2 нарізаний для яловичини, 1 доданий у йогурт; 1 ч. л. меленого кумину; 1 чайну ложку солодкої паприки; ½ чайні ложки алепського перцю (пуль бібер); 1 ч. л. кошерної солі; 1 маленька жовта цибулина, тонко нарізана; 1 невеликий зелений перець, тонко нарізаний; 1 середній стиглий томат, нарізаний кубиками; 2 склянки рубаного салату ромейн; ½ чашок звичайного повножирного йогурту; 4 лаваші або юфки; 1 ч. л. сумаху, для завершення

Яловичий донер-дюрюм

Дюрюм — це донер, загорнутий у тонку лаваш. Тут смужки приправленої яловичини обсмажують на сильному вогні і викладають на лаваш із перцем, томатом, салатом і часниковим йогуртом, популярний турецький вуличний рол.

Загальний час

30 хв

Підготовка

20 хв

Готувати

10 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

430 ккал

Метод

Змішайте одну дрібно нарізану зубчик часнику та дрібку солі в йогурті, потім поставте в холодильник до подачі.
Перемішайте смужки яловичини з оливковою олією, рештою 2 зубчиків часнику, кмином, паприкою, перцем алеппо та сіллю. Дайте мариноватися 15–30 хвилин при кімнатній температурі або до 4 годин у холодильнику.
Розігрійте чавунну сковорідку на сильному вогні протягом 3 хвилин, доки вона дуже не розігріється, приблизно до 450°F (230°C).
Обсмажте яловичину партіями по 2 штук приблизно 1–2 хвилини з кожного боку, доки краї не стануть золотистими, а температура всередині не досягне 145°F (63°C), потім перекладіть на тарілку.
Додайте нарізану цибулю та зелений перець на розігріту сковорідку і смажте 2 хвилин, доки вони не стануть м'якими та легенько підгорілими. Поверніть яловичину і перемішайте з нарізаним кубиками помідором протягом хвилини, щоб прогрівся.
Розігрійте лаваш на сухій сковорідці протягом 30–40 секунди з кожного боку, доки він не стане м'яким і гнучким.
Розкладіть часниковий йогурт по кожному лавашу, додайте салат і яловичу суміш, посипте сумахом, щільно заверніть і оберніть у папір для подачі.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 430
Білок: 31g
Вуглеводи: 40g
Жир: 17g
Клітковина: 2g

Протеїну 28%37% вуглеводівЖир 35%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · обід · лаваш · вулична їжа · яловичина

Яловичий донер-дюрюм

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися