Σφολιάτα με μοσχάρι ντόνερ

• 1 lb μοσχάρι σιρόν, κομμένο πολύ λεπτά σε λωρίδες περίπου 3 ιντσών μήκος
• 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αντικατάσταση
• 3 γαρίφαλα σκόρδο, 2 σκόρδο ψιλοκομμένο για το κρέας, 1 αναμεμειγμένο στο γιαούρτι Αντικατάσταση
• 1 τσάι τριμμένο κύμινο
• 1 τσάι γλυκιά πάπρικα
• ½ τσάι Πιπέρι Aleppo (pul biber) Αντικατάσταση
• 1 τσάι αλάτι kosher
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες Αντικατάσταση
• 1 μικρό πράσινη πιπεριά, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεσαίο ώριμη ντομάτα, κομμένο σε κύβους
• 2 φλιτζάνι μαρούλι ρομάιν, τριμμένο
• ½ φλιτζάνι φρέσκο γιαούρτι, πλήρης λιπαρών Αντικατάσταση
• 4 ψωμί lavash ή yufka
• 1 τσάι σουμάκ, για το σερβίρισμα Αντικατάσταση

Εξοπλισμός

σαγανάκι από χυτοσίδηρο, λαβίδα, στεγνό τηγάνι για το λαβάζ