Μπαλίκ Εκμέκ (Σάντουιτς με ψημένη σαρδέλα)

• 1 ¼ lb φιλέτα σκουμπριού, περίπου 4 φιλέτα, με τη φλούδα, τα πλευρικά κόκαλα αφαιρεμένα
• 4 τραγανά ψωμάκια, ή κόψτε μια μπαγκέτα σε 4 κομμάτια
• 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αντικατάσταση
• 2 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού, επιπλέον φέτες για σερβίρισμα Αντικατάσταση
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες Αντικατάσταση
• 1 φλιτζάνι μαρούλι ρομάιν, τριμμένο
• 1 μεσαίο ώριμη ντομάτα, φέτες
• 1 τσάι αλάτι kosher
• ½ τσάι μαύρο πιπέρι Αντικατάσταση
• 1 τσάι σουμάκ Αντικατάσταση

Εξοπλισμός

grill ή τηγάνι χυτοσιδήρου, σπάτουλα ψαριού