Name: Balık Ekmek (Gegrillter Makrelen-Sandwich)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 ¼ lb Makrelenfilets, ca. 4 Filets, Haut dran, Gräten entfernt; 4 knusprige Brötchen, oder ein Baguette in 4 Stücke teilen; 2 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft, plus Spalten zum Servieren; 1 kleine rote Zwiebeln, dünn geschnitten; 1 Tasse Rucola, gehackt; 1 mittelgroße reife Tomaten, geschnitten; 1 TL koscheres Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Sumach

Balık Ekmek (Gegrillter Makrelen-Sandwich)

Balık ekmek ist der gegrillte Fischbrötchen, der an der Küste von Istanbul verkauft wird: Makrelenfilets, die bei starker Hitze angebraten und in ein knuspriges Brötchen mit Zwiebeln, Salat, Tomate und einem Spritzer Zitrone gefüllt werden.

Gesamtzeit

25 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

10 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

555 kcal

Methode

Die Makrelen mit Papiertüchern trocken tupfen, beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Hautseite mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.
Einen Grill oder eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze auf ca. 450°F (230°C) vorheizen.
Die Filets mit der Hautseite nach unten legen und 3 bis 4 Minuten lang ohne Bewegung garen, bis die Haut knusprig und an einigen Stellen verkohlt ist. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und 145°F (63°C) erreicht.
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittseiten auf dem Grill für ca. 1 Minute toasten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Salat in einer Schüssel mit Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen, wodurch die rohe Zwiebel leicht weicher wird.
Den Salat, die Zwiebeln und die Tomaten in jedes Brötchen füllen, ein Filet hinzufügen, mit Sumach bestreuen, Zitronensaft darüberpressen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 555
Eiweiß: 33g
Kohlenhydrate: 40g
Fett: 29g
Fasern: 2g

Protein 24%Kohlenhydrate 29%Fett 47%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Mittagessen · Fisch · Sandwich · Street Food

Balık Ekmek (Gegrillter Makrelen-Sandwich)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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