Name: Balık Ekmek (sandwich de maquereau grillé)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ¼ lb de filets de maquereau, soit environ 4 filets, peau sur peau, arêtes retirées; 4 pains croustillants, ou coupez une baguette en 4 morceaux; 2 c. à s. d'huile d'olive; 2 c. à s. de jus de citron frais, plus des quartiers pour servir; 1 petit oignon rouge, émincé finement; 1 tasse de laitue romaine, émincée; 1 tomate mûre de taille moyenne, tranchée; 1 c.à.c. de sel casher; ½ cuillères à café de poivre noir; 1 c. à c. de sumac

Balık Ekmek (sandwich de maquereau grillé)

Le balik ekmek est le sandwich au poisson grillé vendu sur le front de mer d'Istanbul : des filets de maquereau saisis à feu vif et glissés dans un pain croustillant avec de l'oignon, de la laitue, de la tomate et un filet de citron.

Durée totale

25 min

Préparation

15 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

555 kcal

Méthode

Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant, assaisonnez les deux côtés avec le sel et le poivre noir, et frottez le côté peau avec 1 c. à s. d'huile d'olive.
Préchauffez un gril ou une poêle en fonte à feu vif, environ 450°F (230°C).
Placez les filets côté peau vers le bas et cuisez sans les bouger pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement carbonisée par endroits. Retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et atteigne 145°F (63°C).
Coupez les pains en deux et faites griller les faces coupées sur le gril pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez l'oignon et la laitue dans un bol avec le jus de citron et une pincée de sel, ce qui attendrit légèrement l'oignon cru.
Glissez la laitue, l'oignon et la tomate dans chaque pain, ajoutez un filet, saupoudrez de sumac, pressez un peu de citron et servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 555
Protéines: 33g
Glucides: 40g
Matière grasse: 29g
Fibres: 2g

Protéines 24%Glucides 29%Matière grasse 47%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · poisson · sandwich · street food

Balık Ekmek (sandwich de maquereau grillé)

Ingrédients

Équipement

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