Name: İmam Bayıldı (aubergines farcies à l'huile d'olive)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 4 aubergine moyenne, fine, d'environ 4 pouces (10 cm) de long; ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée, plus un peu pour finir; 2 oignon moyen, finement tranché; 4 gousses d'ail, finement tranchées; 3 tomate moyenne, épluchée et hachée; 1 petit poivron vert, finement tranché; ¼ tasse de persil plat, ciselé; 1 c. à thé de sucre, équilibre l'acidité des tomates; 1 c. à thé de sel; ½ tasse d'eau, pour le plat à four; 1 c. à thé de jus de citron, pour finir

İmam Bayıldı (aubergines farcies à l'huile d'olive)

« İmam bayıldı » signifie « l'imam s'est évanoui » ; cette aubergine cuite lentement est farcie d'oignon, de tomate et d'ail, puis baignée dans l'huile d'olive. Elle se sert froide ou à température ambiante en tant que mezzé.

Durée totale

1 h 15 min

Préparation

30 min

Cuire

45 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

342 kcal

Méthode

Épiquez les tiges, épluchez les aubergines en bandes alternées et faites une fente longitudinale sur un côté sans couper les extrémités ; faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
Chauffez 0,25 tasse de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire les aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies, en ajoutant un peu plus d'huile si la poêle semble sèche ; transférez-les sur une assiette.
Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le reste de l'huile 0,25 tasse et faites cuire les oignons pendant environ 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient très mous et d'un jaune pâle plutôt que bruns ; ajoutez l'ail pendant 1 minute et le poivron tranché pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates, le sucre, le sel et le persil et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et confituré, sans liquide aqueux qui s'accumule sur les bords.
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Disposez les aubergines dans un plat à four, ouvrez doucement chaque fente avec vos doigts, versez la farce à l'intérieur et versez l'eau dans le plat autour d'elles.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient complètement molles, que les peaux soient ridées et qu'un couteau glisse dans la chair sans résistance.
Laissez le plat refroidir à température ambiante dans ses jus, puis arrosez-le de jus de citron et d'un peu plus d'huile d'olive, et servez avec du pain.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 342
Protéines: 3g
Glucides: 23g
Matière grasse: 28g
Fibres: 7g

Protéines 3%Glucides 26%Matière grasse 71%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · mezzé · végétarien · aubergine · huile d'olive

İmam Bayıldı (aubergines farcies à l'huile d'olive)

Ingrédients

Équipement

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