Name: İmam Bayıldı (Melanzane ripiene con olio d'oliva)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 melanzana media, slanciata, lunga circa 4 pollici (10 cm); ½ tazza di olio extravergine d'oliva, diviso, più altro per finire; 2 cipolle medie, tagliate sottilmente; 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente; 3 pomodoro medio, sbucciato e tritato; 1 peperoni verdi piccoli, affettati sottilmente; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; 1 cucchiaino di zucchero, bilancia l'acidità dei pomodori; 1 cucchiaini di sale; ½ tazza d'acqua, per la teglia; 1 cucchiaino di succo di limone, per finire

İmam Bayıldı (Melanzane ripiene con olio d'oliva)

İmam bayıldı significa 'l'imam è svenuto', e questa melanzana cotta lentamente è ripiena di cipolla, pomodoro e aglio, poi bagnata nell'olio d'oliva. Si serve fredda o a temperatura ambiente come mezz'ora.

Tempo totale

1 h 15 min

Preparazione

30 min

Cuoci

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

342 kcal

Metodo

Rimuovi i piccioli, sbuccia le melanzane a strisce alternate e pratica un'incisione longitudinale su un lato senza tagliare le estremità; lasciale in ammollo in acqua salata per 15 minuti, poi scolatele e asciugale con carta da cucina.
Scalda 0,25 tazza dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e friggi le melanzane da 3 a 4 minuti per lato fino a quando sono leggermente dorate e ammorbidite, aggiungendo un po' più d'olio se la padella sembra asciutta; trasferiscile su un piatto.
Abbassa la fiamma a medio-bassa, aggiungi la restante 0,25 tazza di olio e cuoci le cipolle per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando saranno molto morbide e di un giallo pallido invece che marrone; aggiungi l'aglio per 1 minuto e il peperone affettato per 3 minuti.
Aggiungi i pomodori, lo zucchero, il sale e il prezzemolo e lascia sobbollire per 10 minuti fino a quando il composto sarà denso e confit, senza liquido acquoso che si raccoglie ai bordi.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Disponi le melanzane in una teglia, apri delicatamente ogni incisione con le dita, versa il ripieno all'interno e versa l'acqua nella teglia intorno a esse.
Copri con carta stagnola e cuoci in forno per 40 a 45 minuti fino a quando le melanzane saranno completamente morbide, la pelle sarà raggrinzita e un coltello si infilerà nella polpa senza resistenza.
Lascia raffreddare il piatto a temperatura ambiente nei suoi succhi, poi condisci con succo di limone e un po' più d'olio d'oliva e servi con pane.

Nutrizione per porzione

Calorie: 342
Proteine: 3g
Carboidrati: 23g
Grasso: 28g
Fibre: 7g

Proteine 3%Carboidrati 26%Grasso 71%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · pranzo · mezz'ora · vegetariano · melanzana · olio d'oliva

İmam Bayıldı (Melanzane ripiene con olio d'oliva)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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