Name: 이맘 바를디 (올리브 오일 채워 넣은 가지)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 4개 중간 크기 가자, 가늘고 길이 약 4인치 (10cm); ½컵 엑스트라 버진 올리브오일 (나눠서 사용), 마무리용 추가; 얇게 썬 중형 양파 2개; 다진 마늘 4 쪽, 얇게 썬 것; 3개 중간 크기 토마토 (껍질 벗기고 다짐); 1 개 작은 파란 피망, 얇게 썬 것; ¼컵 다진 파슬리; 1티스푼 설탕, 토마토의 산미를 잡아줍니다; 소금 1 tsp; ½컵 물 (베이킹 접시용); 1티스푼 레몬즙, 마무리용

이맘 바를디 (올리브 오일 채워 넣은 가지)

이맘 바일디는 '이맘이 기절했다'는 뜻으로, 양파, 토마토, 마늘을 채워 넣은 가지를 천천히 익힌 뒤 올리브오일에 푹 담근 요리입니다. 차갑게 혹은 실온에서 메제 (전채) 로 제공합니다.

총 소요 시간

1 시간 15 분

준비

30 분

조리

45 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

342 kcal

조리 방법

대파 줄기를 자르고 가지를 교차 무늬로 껍질을 벗긴 뒤 한쪽 면에 끝까지 자르지 않도록 세로로 칼집을 넣습니다. 소금물에 15분 정도 담갔다가 건져 물기를 짜고 키친타월로 닦아주세요.
넓은 팬에 올리브오일 0.25컵을 중강불로 달군 뒤 가지를 한쪽 면당 3~4분씩 볶아 가볍게 노릇하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 팬이 마르면 기름을 조금 더 추가하세요. 익힌 가지는 접시로 옮깁니다.
불을 중약불로 줄이고 나머지 0.25컵 기름을 넣어 양파를 저어가며 매우 부드럽고 연한 금색이 될 때까지 (갈색이 아닌) 약 10분간 볶습니다. 마늘은 1분, 슬라이스한 고추는 3분 더 볶아주세요.
토마토, 설탕, 소금, 파슬리를 넣고 걸쭉하고 잼처럼 질감이 변하며 가장자리에 물이 고이지 않을 때까지 10분간 졸입니다.
오븐을 350°F (175°C) 로 예열합니다. 가지를 베이킹 접시에 담고 칼집을 손으로 살살 열어 안쪽을 채우고, 그 주변에 물을 부어주세요.
호일로 덮고 가지를 완전히 부드럽게, 껍질이 주름지고 칼이 살에 저항 없이 들어갈 때까지 40~45분간 굽습니다.
요리를 그 자체의 육즙 속에서 실온까지 식힌 뒤 레몬즙과 올리브오일을 조금 더 두르고 빵과 함께 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 342
단백질: 3g
탄수화물: 23g
기름: 28g
식이섬유: 7g

단백질 3%탄수화물 26%지방 71%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

turkish · lunch · meze · vegetarian · eggplant · olive oil

이맘 바를디 (올리브 오일 채워 넣은 가지)

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