Name: 샥슈카 (토마토 소스에 튀긴 가지)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 중size 가지 2개, 1인치 크기로 깎아 수분을 빼기 위해 소금에 절임; 중-sized 녹색 피망 2개, 씨 제거 후 스트립으로 썰기; 터키산 sivri 고추가 정통 선택; 1 개 중황색 양파, 얇게 썰기; 다진 마늘 4 쪽, 얇게 썬 것; 중-sized 익은 토마토 3개, 주박이 큰 구멍에 간 것, 껍질 제거; 토마토 페이스트 2큰술, 전통적으로 비베르 살차사 (고추 페이스트) 사용; 토마토 페이스트에 파프리카 1티스푼을 더하면 대체 가능; 식물성 기름 ½컵, 중립적, 튀김용; 가지는 기름을 많이 흡수합니다; 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 양파와 마늘용; 선택 사항인 불 피베르 ½티스푼; 또는 고춧가루; 미세 해염 ½티스푼, 가지와 소스 사이에 나누어 사용; 다진 평엽 파슬리 2큰술, 마무리용

샥슈카 (토마토 소스에 튀긴 가지)

샤크슈카는 마늘 향이 나는 토마토 소스에 가지와 고추를 넣고 silky해질 때까지 조린 요리입니다. 따뜻하거나 차갑게 안주로 즐기며, 여름의 고전 요리로 식재료를 먼저 튀겨 모양을 유지합니다.

총 소요 시간

1 시간

준비

20 분

조리

40 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

245 kcal

조리 방법

가지 큐브를 체에 넣고 소금 약 1/4 티스푼을 뿌려 섞은 뒤 20분간 둡니다. 키친타월로 물기를 닦아내세요.
넓은 프라이팬에 식물성 기름 약 3큰술을 중강불에서 가열하세요. 가지 조각을 넣자마자 바로 지글거리는 온도까지 (350°F (175°C)) 올립니다. 가지를 한 번에 여러 번に分けて 4분에서 5분간 튀기며 자주 뒤집어 노릇하고 부드러워질 때까지 익히고 필요시 기름을 추가하세요. 키친타월 위에 물기를 뺍니다.
고추 스트립을 같은 기름에 넣어 약 3분간 튀기세요. 부분적으로 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 익힌 뒤 키친타월 위에 물기를 뺍니다.
튀김 기름을 버리고 팬에 1큰술만 남긴 뒤 올리브 오일과 양파를 넣습니다. 중불에서 6분에서 8분간 익혀 가장자리가 부드럽고 노릇해지면 마늘을 넣고 1분간 볶아 갈색이 되지 않게 합니다.
토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 2분간 볶습니다. 간 토마토, 불 피베르, 남은 소금을 넣고 소스가 걸쭉해지고 국물처럼 될 때까지 10분간 조립니다.
가지와 고추를 다시 팬에 넣고 부드럽게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 조려 가지는 완전히 부드러워지고 소스가 잘 묻어나도록 합니다.
파슬리를 넣고 섞습니다. 따뜻하게 혹은 실온에서 빵이나 요거트와 함께 드세요. 혹은 차갑게 식혀 서빙합니다.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 245
단백질: 4g
탄수화물: 22g
기름: 18g
식이섬유: 8g

단백질 6%탄수화물 33%지방 61%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키 · 메제 · 애피타이저 · 비건 · 비건 · 글루텐 프리

샥슈카 (토마토 소스에 튀긴 가지)

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