Name: Şakşuka (Terong Goreng dalam Saus Tomat)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 buah terong sedang, dipotong dadu ukuran 1 inci dan diasinkan untuk mengeluarkan kadar air; 2 buah paprika hijau sedang, dibuang bijinya dan dipotong memanjang; paprika sivri Turki adalah pilihan otentik; 1 bawang bombay kuning sedang, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 3 buah tomat sedang matang, diparut pada lubang besar parutan kotak, kulit dibuang; 2 sdm pasta tomat, biber salçası (pasta cabai merah) adalah pilihan tradisional; pasta tomat ditambah 1 sdt paprika adalah pengganti; ½ cangkir minyak sayur, netral, untuk menggoreng; terong akan menyerap sebagian besar minyaknya; 1 sdm minyak zaitun extra virgin, untuk bawang dan bawang putih; ½ sdt pul biber, opsional; atau serpihan cabai merah; ½ sdt garam laut halus, dibagi antara terong dan saus; 2 sdm daun peterseli datar, cincang, untuk taburan akhir

Şakşuka (Terong Goreng dalam Saus Tomat)

Şakşuka adalah terong dan paprika goreng yang direbus dalam saus tomat berbumbu bawang putih hingga lembut. Disajikan hangat atau dingin sebagai meze, ini adalah klasik musim panas di mana sayuran digoreng terlebih dahulu untuk mempertahankan bentuknya.

Waktu total

1 jam

Persiapan

20 menit

Masak

40 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

245 kkal

Metode

ID<TAB>Letakkan dadu terong dalam saringan, taburi dengan sekitar 1/4 sendok teh garam, dan diamkan selama 20 menit. Keringkan dadu terong dengan tisu dapur.
Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak sayur dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi hingga sepotong terong langsung mendesis, sekitar 350°F (175°C). Goreng terong secara bertahap selama 4 hingga 5 menit, balik, hingga keemasan dan lunak, tambahkan minyak sesuai kebutuhan. Tiriskan di atas tisu dapur.
Goreng irisan paprika dalam minyak yang sama selama sekitar 3 menit hingga muncul gelembung di beberapa bagian dan melunak. Tiriskan di atas tisu dapur.
Tuang minyak goreng, sisakan 1 sendok makan di wajan, lalu tambahkan minyak zaitun dan bawang. Masak dengan api sedang selama 6 hingga 8 menit hingga lunak dan keemasan di tepinya, lalu aduk bawang putih selama 1 menit tanpa membuatnya kecokelatan.
Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit hingga berwarna merah bata. Tambahkan tomat parut, pul biber, dan sisa garam, lalu didihkan selama 10 menit hingga saus mengental dan berair.
Kembalikan terong dan paprika ke wajan, lipat perlahan, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit hingga terong benar-benar lunak dan saus menempel padanya.
Aduk peterseli. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan roti atau yogurt, atau dinginkan dan sajikan dingin.

Gizi per sajian

Kalori: 245
Protein: 4g
Karbohidrat: 22g
Lemak: 18g
Serat: 8g

Protein 6%Karbohidrat 33%Lemak 61%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · meze · pembuka · vegan · vegetarian · bebas gluten

Şakşuka (Terong Goreng dalam Saus Tomat)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka