Name: Patlıcan Salatası (Salad Terong Asap)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 buah terung besar, sekitar 1,5 lb total; kulit keras dan mengkilap; ½ cangkir yogurt tawar full-fat, opsional; versi tradisional memasukkannya, lewati untuk hidangan bebas susu; 1 siung bawang putih, dihaluskan menjadi pasta dengan sejumput garam; 1 sdt jus lemon segar, peras segar; 3 sdm minyak zaitun extra virgin, plus tambahan untuk dituangkan; ½ sdt garam laut halus, sesuaikan dengan selera; 2 sdm peterseli daun datar, cincang halus; ½ sdt pul biber, untuk taburan akhir; atau serbuk cabai merah mild

Patlıcan Salatası (Salad Terong Asap)

Patlıcan salatası adalah terung panggang yang dihaluskan kasar dengan bawang putih, lemon, dan minyak zaitun, sering kali dengan satu sendok yogurt. Dimakan dingin atau pada suhu ruang dengan roti, ini adalah meze sederhana yang berasap.

Waktu total

55 menit

Persiapan

15 menit

Masak

40 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

155 kkal

Bahan-bahan

2 besar terong, sekitar 1,5 lb total; kulit keras dan mengkilap
½ cangkir yogurt susu utuh tawar, opsional; versi tradisional memasukkannya, lewati untuk hidangan bebas susu
1 bawang putih bawang putih, dihaluskan menjadi pasta dengan sejumput garam Ganti
1 sdm jus lemon segar, baru diperas Ganti
3 sdm minyak zaitun extra virgin, plus tambahan untuk dituangkan Ganti
½ sdt garam laut halus, sesuaikan sesuai selera
2 sdm peterseli daun datar, dicincang halus
½ sdt pul biber, untuk taburan akhir; atau serbuk cabai merah mild Ganti

Peralatan

loyang, garpu, saringan, pisau tajam

Metode

Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Tusuk terung beberapa kali dengan garpu, letakkan di atas loyang yang dilapisi, dan panggang selama 35 hingga 40 menit, balik sekali, hingga kulitnya menghitam dan melunak serta dagingnya benar-benar lembut. Api kompor gas juga bisa digunakan: gosongkan seluruh terung langsung di atas kompor, balik dengan penjepit, selama sekitar 15 menit.
Biarkan terung dingin selama 10 menit. Belah dua memanjang, ambil dagingnya ke dalam saringan, dan tekan perlahan untuk meniriskan cairan pahit selama 10 menit.
Cincang daging secara kasar dengan pisau atau haluskan sedikit dengan garpu, biarkan beberapa tekstur. Buang potongan kulit yang tersisa.
Haluskan bawang putih dengan sejumput garam dan campurkan dengan jus lemon. Aduk yogurt ke dalam campuran ini jika Anda menggunakannya.
Lipat terung ke dalam saus dengan minyak zaitun dan peterseli, lalu bumbui dengan sisa garam dan cicipi.
Dinginkan selama 30 menit, atau sajikan pada suhu ruang. Sebelum disajikan, tuangkan minyak zaitun dan taburi dengan pul biber.

Gizi per sajian

Kalori: 155
Protein: 2g
Karbohidrat: 12g
Lemak: 11g
Serat: 5g

Protein 5%Karbohidrat 31%Lemak 64%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · meze · pembuka · vegetarian · bebas gluten · terung

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka