Name: Patlıcan Salatası (Rookige auberginesalade)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 grote aubergine, ongeveer 1,5 lb totaal; stevige, glanzende schil; ½ kop gewone volle yoghurt, optioneel; de traditionele versie bevat deze, sla deze over voor een zuivelvrij gerecht; 1 teentjes knoflook, verwerkt tot een pasta met een snufje zout; 1 el vers citroensap, vers geperst; 3 el extra vierge olijfolie, plus extra om over te gieten; ½ tl fijne zeezout, naar smaak aanpassen; 2 eetlepel platte peterselie, fijngehakt; ½ tl pul biber, voor de afwerking; of milde rode peperkorrels

Patlıcan Salatası (Rookige auberginesalade)

Patlıcan salatası is grof gestampte geroosterde aubergine met knoflook, citroen en olijfolie, vaak met een lepel yoghurt. Gegeten koud of op kamertemperatuur met brood, is het een eenvoudige, rokerige meze.

Totale tijd

55 min

Voorbereiden

15 min

Koken

40 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

155 kcal

Ingrediënten

2 groot aubergine, ongeveer 1,5 lb totaal; stevige, glanzende schil
½ kopje volle yoghurt, optioneel; de traditionele versie bevat deze, sla deze over voor een zuivelvrij gerecht
1 knoflookteentjes look, tot een pasta verwerkt met een snufje zout Vervangen
1 el vers citroensap, vers geperst Vervangen
3 el extra vierge olijfolie, plus extra om over te gieten Vervangen
½ tsp fijn zeezout, naar smaak aanpassen
2 el peterselie met platte bladeren, fijngehakt
½ tsp pul biber, voor de afwerking; of milde rode peperkorrels Vervangen

Keukengerei

bakplaat, vork, zeef, scherp mes

Methode

Verwarm de oven voor op 425°F (220°C). Priek de aubergines een paar keer met een vork, leg ze op een ingevette bakplaat en rooster ze 35 tot 40 minuten, keer ze een keer, tot de schillen zwart en zacht zijn en het vruchtvlees volledig zacht is. Een gasvlam werkt ook: verbrand de hele aubergines direct op de brander, keer ze met een tang, ongeveer 15 minuten.
Laat de aubergines 10 minuten afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden, schep het vruchtvlees in een zeef en druk zachtjes om het bittere vocht 10 minuten te laten uitlekken.
Hak het vruchtvlees grof met een mes of stamp het lichtjes met een vork, zodat er nog wat textuur overblijft. Verwijder eventuele losse stukjes schil.
Pers de knoflook met een snufje zout en meng dit met het citroensap. Roer de yoghurt in dit mengsel als je deze gebruikt.
Vouw de aubergine bij de dressing met de olijfolie en de peterselie, en breng op smaak met het resterende zout en proef.
Laat 30 minuten afkoelen, of serveer op kamertemperatuur. Besprenkel voor het serveren met olijfolie en strooi de pul biber erover.

Voeding per portie

Calorieën: 155
Eiwit: 2g
Koolhydraten: 12g
Vet: 11g
Vezels: 5g

Eiwit 5%Koolhydraten 31%Vet 64%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · meze · voorgerecht · vegetarisch · glutenvrij · aubergine

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk