Name: Patlıcan Salatası (salada de berinjela defumada)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berinjelas grandes, cerca de 1,5 lb no total; com casca firme e brilhante; ½ xícara de iogurte natural integral, opcional; a versão tradicional inclui, pule para uma versão sem laticínios; 1 dentes de alho, amassados até virar uma pasta com uma pitada de sal; 1 colher de sopa de suco de limão fresco, espremido na hora; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para regar; ½ colher de chá de sal marinho fino, ajuste a gosto; 2 colheres de sopa de salsa de folhas lisas, finamente picada; ½ colher de chá de pul biber, para finalizar; ou flocos de pimenta vermelha suave

Patlıcan Salatası (salada de berinjela defumada)

Patlıcan salatası é berinjela assada amassada grosseiramente com alho, limão e azeite, muitas vezes com uma colher de iogurte. Comida fria ou em temperatura ambiente com pão, é um meze simples e defumado.

Tempo total

55 min

Preparo

15 min

Cozinhar

40 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

155 kcal

Ingredientes

2 grande beringela, cerca de 1,5 lb no total; com casca firme e brilhante
½ xícara iogurte natural integral, opcional; a versão tradicional inclui, pule para uma versão sem laticínios
1 garfos alho, amassado até virar uma pasta com uma pitada de sal Trocar
1 colher (sopa) sumo de limão fresco, recém-espremido Trocar
3 colher (sopa) azeite extra virgem, mais um pouco para regar Trocar
½ c. de chá sal marinho fino, ajuste a gosto
2 colher (sopa) salsa de folhas planas, picado finamente
½ c. de chá pul biber, para finalizar; ou flocos de pimenta vermelha suave Trocar

Equipamentos

assadeira, garfo, peneira, faca afiada

Método

Aqueça o forno a 425°F (220°C). Fure as berinjelas algumas vezes com um garfo, coloque-as em uma assadeira forrada e asse por 35 a 40 minutos, virando uma vez, até que as peles fiquem pretas e murchem e a polpa esteja completamente macia. Um fogo de gás também funciona: queime as berinjelas inteiras diretamente na chama do queimador, virando com uma pinça, por cerca de 15 minutos.
Deixe as berinjelas esfriarem por 10 minutos. Corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com uma peneira e pressione levemente para escorrer o líquido amargo por 10 minutos.
Pique a polpa grosseiramente com uma faca ou amasse levemente com um garfo, deixando alguma textura. Retire eventuais pedaços de pele.
Amasse o alho com uma pitada de sal e misture com o suco de limão. Se for usar, incorpore o iogurte a essa mistura.
Dobre a berinjela no molho com o azeite e a salsa, depois tempere com o sal restante e prove.
Resfrie por 30 minutos, ou sirva em temperatura ambiente. Antes de servir, regue com azeite e polvilhe com pul biber.

Nutrição por porção

Calorias: 155
Proteína: 2g
Carboidratos: 12g
Gordura: 11g
Fibra: 5g

Proteína 5%Carboidratos 31%Gordura 64%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · meze · entrada · vegetariano · sem glúten · berinjela

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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