Name: Patlıcan Salatası (dymiony sałatkowy z bakłażana)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 duże bakłażany, około 1,5 funty w sumie; twarda, błyszcząca skórka; ½ filiżanek gęstego jogurtu naturalnego, opcjonalnie; tradycyjna wersja go zawiera, pomiń dla dania bez nabiału; 1 ząbek czosnku, rozdrobniony na pastę z szczyptą soli; 1 łyżka świeżego soku z cytryny, świeżo wyciśnięty; 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polania; ½ łyżeczek drobnej soli morskiej, dostosuj do smaku; 2 łyżek natki pietruszki, drobno posiekanej; ½ łyżeczek pul biber, do wykończenia; lub płatki ostrej papryki

Patlıcan Salatası (dymiony sałatkowy z bakłażana)

Patlıcan salatası to grubo rozgnieciony pieczony bakłażan z czosnkiem, cytryną i oliwą, często z łyżką jogurtu. Podawany na zimno lub w temperaturze pokojowej z chlebem, jest prostą, dymną przystawką.

Czas całkowity

55 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

40 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

155 kcal

Składniki

2 duży bakłażan, około 1,5 funtów w sumie; twarda, błyszcząca skórka
½ szklanka zwykły jogurt pełnotłusty, opcjonalnie; tradycyjna wersja go zawiera, pomiń dla dania bez nabiału
1 gwoźdźki czosnek, rozdrobnione na pastę z szczyptą soli Zamień
1 łyżka świeży sok z cytryny, świeżo wyciśnięte Zamień
3 łyżka oliwa z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polania Zamień
½ łyżeczka sól morska drobna, dostosuj do smaku
2 łyżka pietruszka płaskolistna, drobno posiekane
½ łyżeczka pul biber, do wykończenia; lub płatki ostrej papryki Zamień

Ekwipunek

blacha, widelec, sito, ostry nóż

Metoda

Podgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 35 do 40 minut, odwracając raz, aż skórka będzie czarna i zmięknie, a miąższ całkowicie miękki. Działa też ogień gazowy: przypal całe bakłażany bezpośrednio na palniku, odwracając szczypcami, przez około 15 minut.
Pozwól bakłażanom ostygnąć przez 10 minut. Rozetnij je wzdłuż, wydrąż miąższ do sitka i delikatnie przyciśnij, aby odcedzić gorzką ciecz przez 10 minut.
Posiekaj miąższ grubo nożem lub lekko rozgnieć widelcem, zachowując teksturę. Usuń ewentualne kawałki skórki.
Rozgnieć czosnek z szczyptą soli i wymieszaj z sokiem z cytryny. Wymieszaj jogurt z tą mieszanką, jeśli go używasz.
Włóż bakłażana do sosu z oliwą i pietruszką, następnie dopraw pozostałą solą i spróbuj.
Chłodź przez 30 minut, lub podawaj w temperaturze pokojowej. Przed podaniem skrop oliwą i posyp pul biber.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 155
Białko: 2g
Węglowodany: 12g
Tłuszcz: 11g
Błonnik: 5g

Białko 5%31% węglowodanówTłuszcz 64%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · meze · przystawka · wegetariańskie · bez glutenu · bakłażan

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać