Name: Yaprak Sarma (Faszerowane liście winogron)
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 40 liści winorośli marynowanych, płukanych; około jedna słoik 16 uncji (450 g), wybierając największe, nienaruszone liście; 1 szklanek ryżu krótkoziarnistego, płukanego, aż woda będzie prawie czysta; 1 średnia cebula, drobno posiekana; ⅓ szklanek oliwy z oliwek extra virgin, podzielona, plus więcej do podania; 2 łyżki posiekanych orzechów pinii; 2 łyżki rodzynek, lub rodzynki; ¼ szklanek świeżego koperku, drobno posiekanego; 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej; ½ łyżeczek mielonej gałki muszkatołowej; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczek soli, podzielona między nadzienie a płyn do gotowania; ¼ szklanek soku z cytryny, około 2 cytryn; 1 ½ szklanek wody, gorącej; 1 cytryn, cienko pokrojone, do wyłożenia garnka

Yaprak Sarma (Faszerowane liście winogron)

Yaprak sarma to faszerowane liście winorośli zawinięte wokół nadzienia ryżowego ziołowego z orzechami piniowymi i rodzynkami, a następnie duszone w oliwie z oliwek i cytrynie. Podawane na zimno są centralnym elementem meze z oliwą z oliwek.

Czas całkowity

1 godz. 50 min

Przygotowanie

1 godzina

Gotuj

50 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

284 kcal

Metoda

Namocz liście winogron w misce z gorącą wodą przez 10 minut, aby je zmiękczyć i rozluźnić solankę, następnie odcedź dobrze i obetnij twarde ogonki.
Rozgrzać 2 łyżek oliwy z oliwek w patelni na średnim ogniu, smażyć cebulę przez 6 minut, aż zmięknie, dodać orzechy pinii na 2 minut, aż złocą się, a następnie wymieszać z ryżem na 1 minutę.
Dodać rodzynki, koperek, miętę, gałkę muszkatołową, cukier, 0,5 łyżeczek soli i 0,5 szklankę gorącej wody, a następnie dusić 5 do 7 minut, aż większość wody wchłonie się, a ryż będzie nadal twardy w środku; ostudzić nadzienie przez 15 minut.
Ułożyć jeden liść żyłką do góry, końcem ogonka w Twoją stronę, umieścić około 1 łyżeczki nadzienia blisko ogonka, złożyć podstawę nad nim, wsunąć boki i mocno zwinąć w małą cygaro o długości około 2 cali (5 cm).
Wyłożyć dno ciężkiego garnka rozerwanymi liśćmi i plasterkami cytryny, ułożyć roladki z szwem do dołu ciasno w kształcie spirali warstwami, a na wierzch postawić mały termooodporny talerzyk, aby je utrzymać w miejscu.
Przelać pozostałe 1 szklanki gorącej wody, sok z cytryny, pozostałe oliwę i 0,5 łyżeczki soli na roladki, aby ciecz sięgała tylko do talerzyka.
Zakryć i dusić powoli, około 190°F (88°C), przez 45 do 50 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki, a liście jedwabiste, następnie ostudzić w garnku przez co najmniej 1 godzinę i podawać w temperaturze pokojowej z dodatkową oliwą z oliwek i cytryną.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 284
Białko: 3g
Węglowodany: 35g
Tłuszcz: 14g
Błonnik: 2g

Białko 4%50% węglowodanówTłuszcz 45%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · przystawka · meze · wegetariański · ryż · liście winorośli

Yaprak Sarma (Faszerowane liście winogron)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać