Name: İçli Köfte (farszowane muszelki z bulguru)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 ½ filiżanek drobnego bulguru, #1 drobnych bulgurów (köftelik), nie gruboziarnistych; 1 szklanka wrzątku; 1 łyżek koncentratu pomidorowego, do ciasta; 1 łyżeczek soli, do ciasta i nadzienia; ½ funtów mielonego mięsa jagnięcego, mielone wołowine też się sprawdzi; 1 średnia cebula, drobno posiekana; ¼ szklanek orzechów włoskich, drobno posiekane; 1 łyżeczek papryki pul biber, papryki aleppo lub słodkiej papryki, do nadzienia; ½ łyżeczek mielonej gałki muszkatołowej, do nadzienia; ¼ łyżeczek mielonego pieprzu czarnego, do nadzienia; 1 łyżek oliwy z oliwek, do smażenia nadzienia; ¼ szklanka posiekanej natki pietruszki; 2 szklanki oleju warzywnego, do głębokiego smażenia; 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki do podania

İçli Köfte (farszowane muszelki z bulguru)

İçli köfte to owalne skorupki z drobnego bulguru wyrabiane z koncentratem pomidorowym, owinięte wokół nadzienia z jagnięciny i orzechów włoskich przyprawionych przyprawami, następnie smażone do chrupkości. Nazwa oznacza 'nadziewane köfte'; jedz je ciepłe z cytryną.

Czas całkowity

1 godz. 10 min

Przygotowanie

50 min

Gotuj

20 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

605 kcal

Metoda

Wsyp drobny bulgur do miski, dodaj koncentrat pomidorowy i sól, zalej wrzącą wodą, wymieszaj dokładnie, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut, aż bulgur wchłonie wodę i zmięknie.
Wyrabiaj bulgur mokrymi rękami przez około 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, które nie przywiera do rąk; dodawaj łyżeczkę wody na raz, jeśli pęka, następnie przykryj i odstaw.
Grzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu, smaż cebulę przez 6 minut, aż zmięknie, dodaj mięso jagnięce, rozdrobnij je i smaż przez 8 do 10 minut, aż się zarumieni i wysuszy, następnie wymieszaj z papryką pul biber, gałką muszkatołową, pieprzem czarnym i orzechami włoskimi przez 2 minuty, na koniec dodaj pietruszkę; ostudź do temperatury pokojowej (około 70°F / 21°C).
Mokrymi rękami weź kulę ciasta wielkości orzecha włoskiego (około 2 łyżek), ugnieć ją w kształt kubeczka w dłoni, dodaj około 1 łyżeczki nadzienia, zamknij i tocz między dłońmi, aż powstanie gładki owal z ostrymi końcami o długości około 2,5 cali (6 cm).
Pokryj uformowane kawałki wilgotnym ręcznikiem podczas pracy i schłodź je przez 20 minut, jeśli skorupki wydają się miękkie, aby zachowały kształt w oleju.
Grzej olej roślinny w ciężkim garnku do 350°F (175°C), następnie smaż 4 do 6 kawałków na raz przez 3 do 4 minut, obracając, aż będą głęboko złote i chrupkie, i odcedź na kratce.
Podawaj köfte ciepłe lub w temperaturze pokojowej z ćwiartkami cytryny i sałatką z zieleniny.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 605
Białko: 17g
Węglowodany: 44g
Tłuszcz: 42g
Błonnik: 8g

Białko 11%28% węglowodanówTłuszcz 61%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · przystawka · bulgur · jagnięcina · smażony · meze

İçli Köfte (farszowane muszelki z bulguru)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać