Name: İçli Köfte (bột bulgur nhồi nhân)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 ½ cốc bulgur mịn, #1 bulgur mịn (köftelik), không dùng loại thô; 1 cốc nước sôi; 1 tbsp bột cà chua, cho phần vỏ; 1 tsp muối, cho phần vỏ và nhân; ½ lb thịt cừu xay, thịt bò xay cũng được; 1 hành tây vừa, băm nhỏ; ¼ cup quả óc chó, băm nhỏ; 1 tsp bột ớt pul biber, ớt Aleppo hoặc paprika ngọt, cho phần nhân; ½ tsp hạt tiêu xay, cho phần nhân; ¼ tsp hạt tiêu đen xay, cho phần nhân; 1 tbsp dầu ô liu, để nấu phần nhân; ¼ cup rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ; 2 cốc dầu thực vật, để chiên ngập dầu; 1 quả chanh, cắt thành múi để ăn kèm

İçli Köfte (bột bulgur nhồi nhân)

İçli köfte là những vỏ hình bầu dục làm từ bulgur mịn nhào với bột cà chua, bọc quanh nhân thịt cừu và quả óc chó đã gia vị, sau đó chiên giòn. Tên gọi có nghĩa là 'köfte nhân'; ăn khi còn ấm với chanh.

Tổng thời gian

1 giờ 10 phút

Chuẩn bị

50 min

Nấu

20 min

Số khẩu phần

Độ khó

Cứng

Mỗi phần

605 kcal

Phương pháp

Cho bulgur mịn vào bát, thêm bột cà chua và muối, đổ nước sôi vào, khuấy đều, đậy bằng khăn và để nghỉ 20 phút cho đến khi bulgur đã ngấm nước và mềm.
Nhào bulgur với tay ướt trong khoảng 10 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo và không dính tay; nếu bột bị nứt, hãy thêm từng thìa cà phê nước, sau đó đậy lại và để nghỉ.
Đun dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa đến cao, xào hành tây 6 phút cho đến khi mềm, thêm thịt cừu, xé nhỏ và nấu 8 đến 10 phút cho đến khi chuyển màu nâu và khô, sau đó đảo đều bột ớt pul biber, hạt tiêu, hạt tiêu đen và quả óc chó trong 2 phút, cuối cùng thêm rau mùi tây; để nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 70°F / 21°C).
Với tay ướt, lấy một viên bột cỡ quả óc chó (khoảng 2 tbsp), ấn thành hình cốc trong lòng bàn tay, thêm khoảng 1 tsp nhân, đóng kín và lăn giữa hai lòng bàn tay thành hình bầu dục mịn với hai đầu nhọn dài khoảng 2,5 inch (6 cm).
Giữ các viên đã tạo hình được đậy bằng khăn ẩm trong khi bạn làm, và làm lạnh chúng trong 20 phút nếu vỏ cảm thấy mềm để chúng giữ được hình dạng trong dầu.
Đun dầu thực vật trong nồi dày đến 350°F (175°C), sau đó chiên 4 đến 6 chiếc cùng lúc trong 3 đến 4 phút, trở đều tay cho đến khi chuyển màu vàng đậm và giòn, rồi để ráo trên giá dây.
Dùng köfte khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng cùng với múi chanh và salad rau xanh.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 605
Protein: 17g
Chất bột đường: 44g
Chất béo: 42g
Chất xơ: 8g

Protein 11%Carbs 28%Chất béo 61%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · món khai vị · bulgur · thịt cừu · chiên · meze

İçli Köfte (bột bulgur nhồi nhân)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích