イッチリ・ケフテ（ひき肉入りブルグルの詰め物）

• 1 ½ カップ 細粒ブルグル、#1細粒ブルグル（ケフテルリク）、粗粒ではないもの 置き換え
• 1 カップ 沸騰したお湯
• 1 大さじ トマトペースト、生地用 置き換え
• 1 小さじ 塩、生地と具の両方用
• ½ lb ひき肉のラム、ひき肉の牛肉でも可 置き換え
• 1 中 タマネギ、みじん切り 置き換え
• ¼ カップ くるみ、みじん切り
• 1 小さじ プル・ビベル、アレッポ・ペッパーまたは甘口パプリカ（具用） 置き換え
• ½ 小さじ 挽いたオールスパイス、具材用
• ¼ 小さじ 挽きたての黒コショウ、具材用 置き換え
• 1 大さじ オリーブオイル、具の調理用 置き換え
• ¼ カップ パセリ（葉）、みじん切り
• 2 カップ サラダ油、天ぷら用 置き換え
• 1 レモン、一晩水に浸す

調理器具

揚げ用厚手鍋、穴あきスプーン、フライパン