アクカ（クルミと赤ピーマンのペースト）

• 1 カップ くるみ、約4オンス；焙煎して粗挽きにする
• 2 大さじ 赤唐辛子ペースト（biber salçası）、1テーブルスプーントマトペースト＋1テーブルスプーンロースト赤ピーマンピューレで代用可 置き換え
• ½ カップ 細かく砕いた乾燥パン粉、プレーン、無調味
• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分ける 置き換え
• 1 小さじ プル・ビベル、またはアレポ胡椒； mild and fruity 置き換え
• ½ 小さじ クミンパウダー、油で香りを出して焙煎
• 1 クローブ ニンニク、ペースト状に潰す 置き換え
• 1 大さじ ザクロの蜜、ナル・エキシス；酸味を加えます 置き換え
• ½ 小さじ 細塩、味を調整

調理器具

乾煎りフライパン、小さなフライパン、フードプロセッサー、混ぜ合わせボウル