Name: Anagoria (น้ำจิ้มวอลนัทและพริกแดง)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 ที่เสิร์ฟ
Cuisine: ตุรกี
Ingredients: 1 ถ้วย วอลนัท ประมาณ 4 ออนซ์; คั่วและบดเป็นผงหยาบ; 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงพาสต้า (biber salçasí), แทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงพาสต้า + 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงคั่วบด; ½ ถ้วย ขนมปังป่นแห้งละเอียด ธรรมดา ไม่ปรุงรส; 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แบ่งใช้; 1 ช้อนชา pul biber หรือพริก Aleppo; อ่อนและหอมผลไม้; ½ ช้อนชา ยี่หร่าบด คั่วในน้ำมันเพื่อกลิ่นหอม; กระเทียม 1 กลีบ, บดให้เป็นเนื้อครีม; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม, nar ekşisi; เพิ่มความเปรี้ยว; เกลือทะเลละเอียด ½ ช้อนชา ปรับตามชอบ

Anagoria (น้ำจิ้มวอลนัทและพริกแดง)

Acuka เป็นเครื่องจิ้มหนาของตุรกีที่ทำจากวอลนัทบด พริกแดงพาสต้า และขนมปังป่น ผสมด้วยน้ำมันมะกอกและอุ่นด้วย pul biber กับยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือผักดิบเป็นเมเซ่

เวลาทั้งหมด

20 นาที

เตรียม

15 นาที

ปรุง

5 นาที

เสิร์ฟ

ระดับความยาก

ง่าย

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

365 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

1 ถ้วย วอลนัท, ประมาณ 4 ออนซ์; คั่วและบดเป็นผงหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงปั่น (biber salçası), แทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงพาสต้า + 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงคั่วบด เปลี่ยน
½ ถ้วย ขนมปังป่นแห้งละเอียด, ธรรมดา ไม่ปรุงรส
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, แบ่งใช้ เปลี่ยน
1 ช้อนชา pul biber, หรือพริก Aleppo; อ่อนและหอมผลไม้ เปลี่ยน
½ ช้อนชา ยี่หร่าบด, คั่วในน้ำมันเพื่อกลิ่นหอม
1 กลีบ กระเทียม, บดเป็นเนื้อครีม เปลี่ยน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม, nar ekşisi; เพิ่มความเปรี้ยว เปลี่ยน
½ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด, ปรับตามความชอบ

อุปกรณ์

กระทะแห้ง, กระทะขนาดเล็ก, เครื่องบดอาหาร, ชามผสม

วิธีทำ

คั่ววอลนัทในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง-อ่อนเป็นเวลานาน 4 ถึง 5 นาที คนเขย่าจนหอม แล้วพักให้เย็น บดในเครื่องบดอาหารให้เป็นผงหยาบเหมือนทราย หยุดก่อนจะกลายเป็นครีม เพราะน้ำมันวอลนัทจะออกมาทำให้มันเยิ้ม
อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟกลาง-อ่อนเป็นเวลานาน 30 วินาที ใส่ pul biber และยี่หร่าแล้วคนเป็นเวลานาน 20 ถึง 30 วินาทีจนหอม อย่าให้ไหม้
นำกระทะออกจากเตาแล้วคนใส่พริกแดงพาสต้า กระเทียมบด และน้ำเชื่อมทับทิมจนเนียน
ใส่ผงวอลนัทและขนมปังป่นลงในกระทะแล้วคนให้เคลือบทั่ว
คนใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือทีละน้อยจนส่วนผสมชื้นและร่วนแต่จับตัวกันเมื่อกด ชิมแล้วเติมน้ำเชื่อมทับทิมหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น
ปล่อยให้ acuka เย็น แล้วกดลงในภาชนะตื้น ราดน้ำมันมะกอก เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมขนมปังหรือผักดิบ เก็บในตู้เย็นแบบปิดฝาได้สูงสุด 5 วัน

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: 365
โปรตีน: 7g
คาร์โบไฮเดรต: 20g
ไขมัน: 30g
ใยอาหาร: 3g

โปรตีน 7%คาร์โบไฮเดรต 21%ไขมัน 71%

เป็นเพียงการประมาณการ โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ และปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

turkish · meze · appetizer · vegetarian · spicy · walnuts

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

คุณอาจชอบ